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キャビア-CAVIR-の違いについて

公開日：2025/08/09　更新日：2025/08/09
世界三大珍味のひとつ、キャビア。その魅力は種類によって異なります。 加熱せず本来の繊細な味と香りを堪能できる「フレッシュキャビア」、低温殺菌で長期保存が可能な「パストライズキャビア」。 さらに、シベリアチョウザメのキレのある味わい、ロシアチョウザメのバランスの取れた旨み、オオチョウザメの大粒で濃厚な風味など、魚種ごとの個性も様々。 保存方法や味の違いを知れば、あなたにぴったりのキャビアが見つかります。

フレッシュキャビア

“生”が持つ繊細な味わい 採取後すぐに塩漬けし、加熱処理を一切行わないキャビア。 加熱をしないことで、卵の膜が柔らかく、とろけるような舌ざわりと、繊細でフレッシュな香りが楽しめます。 まさに「キャビア本来の味」を堪能できるスタイルで、レストランや特別な席でも選ばれる逸品です。 一方で賞味期限は短め。お届け後は冷蔵保存のうえ、お早めにお召し上がりください。

パストライズキャビア

長く楽しめる“低温殺菌”タイプ 瓶や缶に詰めた状態で、低温でじっくり加熱殺菌（パストライズ）したキャビア。 加熱といっても高温ではなく、旨みや粒感を残したまま、保存性を高めています。 常温保存可能なタイプもあり、ギフトやストック用に最適。 味わいはややマイルドで、塩味や香りがなじみ、初心者にも食べやすい仕上がりです。

キャビア3種の違いとは？

「バエリ種」「オシェトラ種」「ベルーガ種」それぞれの魅力と特徴をご紹介！