楽天市場 | キッチン雑貨＆インテリア-cucina- - 初心者でも失敗しない！ご飯土鍋の使い方と“目止め不要”羽釜土鍋のすすめ

炊きたてのご飯を土鍋で食べると、香りも甘みも格別。けれど、「焦げそう」「難しそう」「目止めが面倒そう」と最初の一歩を踏み出せない方も多いのでは？そんな一人だった店長ニシブです。今や、基本的におこげを作る事もなく失敗しないでご飯が炊けるようになりました。 ※ライブ配信でも炊いたりしてます。 Tiktokで@tencho_zakka000を検索してくださいね。実は、最近の土鍋は初心者でも簡単に扱える工夫がたくさん。中でも「目止め不要」で、すぐに使える土鍋が人気なんです。

そもそも「目止め」ってなに？

土鍋は、素焼きの多孔質な素材で作られていて最初に「目止め」という処理をしておくのが昔ながらの基本です。これは、土の細かい穴を埋めて水漏れやヒビ割れ、ニオイ移りを防ぐためのもの。ただ、目止めには「米のとぎ汁で煮る」「乾かす」などの工程が必要で、初心者には少し手間に感じることもあります。若干億劫ですよねぇ・・・

いまは“目止め不要”の土鍋が主流に

最近の土鍋は技術が進化しており最初の目止め作業をしなくても、そのまま使えるタイプが登場しています。クッチーナの羽釜土鍋（2合炊き）もそのひとつ。目止め不要で、届いたらすぐにお米が炊けるんです。

羽釜土鍋が初心者にぴったりな理由

・目止め不要：届いたその日から使える・2合炊きサイズ：一人暮らしや夫婦にちょうどいい・水の目安線付き：米と水の分量がひと目でわかる・直火OK：おこげも楽しめる香ばしさ “勘”に頼らず美味しく炊けるか、「土鍋初心者でも失敗しにくい」のが嬉しいポイント。

土鍋ご飯の炊き方（基本のステップ）

１：お米を研いで、30分ほど吸水させる（お湯で研ぐ場合は、短い時間でOK）２：羽釜土鍋の目安線まで水を入れる（吸水するから、火にかける前に水量チェック）３：フタをして中火にかけ、沸騰したら弱火10分４：火を止めて10分蒸らす（時間があればもっと蒸らしてOK）炊き上がりの香りとツヤ、そして“おこげの香ばしさ”は炊飯器では味わえない美味しさ。