材料

■青梅…1kg ■優光泉…ビンに入れて、梅が浸るくらいの量を用意してください。 ※今回は「スタンダード味」約1800 mlを使用

必要な道具

■果実酒用のビン ■竹串 ■ザル ■塩（梅を洗う用） ■輪ゴム ■ラップ ■布巾

梅が旬の季節限定！オリジナルの梅酵素を楽しみませんか♪

作り方

①新鮮な青梅のヘタを、竹串で取り除きます。

②ヘタを取った梅を塩水で洗います。水を切って、布巾などで丁寧に拭きましょう。

③2mmを目安に、竹串でまんべんなく穴を空けます。

④梅を瓶に入れ、優光泉を梅が浸かる程度まで注ぎましょう。

⑤ラップでフタをして輪ゴムをつけます。空気穴を空けて冷暗所に置きます。

⑥毎日かき混ぜて、アクを取り除いてください。

⑦2週間ほどで梅酵素の完成です。完成後は別の容器に移し替え、冷蔵保存で保管してください。