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発酵の力で旨味アップ！醤油酵素を使った炊き込みご飯のレシピ｜優光泉活用術

公開日：2025/06/02　更新日：2025/11/07
優光泉（ゆうこうせん）は、野菜や果物を発酵させて作られた酵素ドリンクです。この優光泉を醤油と組み合わせて作る「醤油酵素」は、料理にコクと深みを加える万能調味料として活躍します。 今回はその醤油酵素を使って、だしの風味と具材の旨味がしっかりご飯に染み込む、炊き込みご飯のレシピをご紹介します。 やさしい味わいと発酵の力を、ぜひ日々の食卓で楽しんでみてください。 ※醤油酵素の作り方については、以下のページで詳しく紹介しています。

醤油酵素の炊き込みご飯レシピ

【材料】

・米：2合 ・鶏もも肉：150〜200g ・人参：1/3本 ・舞茸：1株 ・筍（水煮）：1/4本（お好みで） ・醤油酵素：大さじ4 ・塩：小さじ1 ・だし汁：400cc ※炊き込みご飯の具材は、その時の旬の食材を使うのもおすすめです♪

【作り方】

前日準備（任意）

鶏もも肉に塩ひとつまみと優光泉小さじ1（5cc）を加え、ジップロックなどに入れて冷蔵庫で一晩漬ける。この工程により、鶏肉がやわらかく、旨味も引き立ちます。

調理手順

1.具材を切る

人参、筍、鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、舞茸は石づきを落とし、適度に割いてバラバラにしておきます。

2.具材と調味料、だし汁を加える

研いだお米に人参・筍・鶏もも肉・舞茸を重ねて入れ、醤油酵素・塩・だし汁を入れます。 ※事前にお米を30分〜1時間ほど浸水させることで、米に火が通りやすくなり、ふっくら美味しくなります！

3.炊飯し、ふんわり混ぜて完成

普通炊飯 もしくは炊き込みご飯設定で炊きます。炊けたら全体をふんわりを混ぜて完成です。

酵素ドリンク優光泉（ゆうこうせん）とは？

優光泉（ゆうこうせん）は、野菜・果物などの自然素材を麹菌の力で発酵させて作った、植物性発酵飲料です。 保存料・着色料・人工甘味料は一切使わず、素材そのものと発酵の力を活かした、体にやさしい設計が特長です。 優光泉の使い方で最も多いのが「ファスティング（断食）」です。 食事の代わりに優光泉を飲むことで、必要最低限の栄養素を補いながら、身体を休ませる効果が期待できます。 ファスティング以外でも、 「最近、食事の量が減ってきた」「しっかり食べるのが難しくなってきた」と感じている方の栄養補給にもおすすめ♪ また、優光泉はお砂糖やはちみつの代わりに、料理や飲み物に加えて使うこともできます。「飲む」だけでなく、調味料としても使えるのが優光泉の魅力です。
更新日：07/13（07/06〜07/12集計）

まとめ

炊き込みご飯は具材と調味料の組み合わせで、さまざまな味のバリエーションが楽しめます。 醤油酵素の自然な甘みとコクを取り入れることで、特別な調味料を使わなくても奥深い味わいに仕上がります。 食べ飽きないやさしい味のご飯として、ぜひ定番メニューに加えてみてください。