楽天市場 | どくだみ研究所 - 【レシピ】どくだみ茶でしっとり柔らか。風味豊かな「どくだみ茶鶏」の作り方

「どくだみ茶は飲むだけ」と思っていませんか？実はどくだみ茶は、料理にも使える万能素材。独特のさわやかな香りとすっきりとした風味は、鶏肉との相性がとても良いんです。今回は、どくだみ茶で鶏肉をじっくり煮込んで作る、「しっとりどくだみ茶鶏」のレシピをご紹介します。ほんのりとした香りと、和風だれの味がしっかり染みた一品は、ご飯にも合うおかずとしてぴったりです。

・材料（2～3人分）材料鶏もも肉・・・・・1枚（約300ｇ）しょうが・・・・・1片（約10ｇ）どくだみ茶（茶葉）・・・・・4ｇ水・・・・・400ｍⅼ ゆで卵・・・・・1個Ａ：調味液調味料しょうゆ・・・・・大さじ4 酒・・・・・大さじ4 みりん・・・・・大さじ2 酢・・・・・大さじ2 はちみつ・・・・・大さじ1

作り方 1.どくだみ茶で鶏肉を煮る鍋にどくだみ茶と水を入れて火にかけ、沸騰させます。鶏もも肉を入れ、弱火にして約20分、ひっくり返しながら煮込みます。 →鶏肉がしっとり柔らかく、どくだみ茶のほのかな香りが染み込みます。 2.調味液を作る別の鍋にスライスしたしょうがとＡの調味料（酢は後で）を入れて加熱。沸いたら火を止め、粗熱が取れてから酢を加えます。 →まろやかさとさっぱり感のバランスが良い味に。 3.漬け込んで味をなじませる似た鶏肉の茶葉を軽く落とし、調味液・ゆで卵と一緒に保存袋へ。常温で約2時間漬け込みます。 →時間を置くほど味がしっかり染みて、しっとりと仕上がります。

ポイント・風味を強くしたい方は、煮出した茶葉も袋に一緒に入れると◎ ・鶏肉はもも肉を選ぶとジューシーでやわらかい仕上がりに・作り置きにもおすすめ。冷蔵で2～3日保存可能

盛り付け＆おすすめの食べ方食べやすく切った鶏肉と半分に切ったゆで卵を皿へ。お好みで漬け汁を少しかけると、よりコクが引き立ちます。・ご飯のおかずに・ほうじ茶や玄米茶と合わせて・さっぱりとした献立の日にも◎ どくだみ茶の柔らかい香りがふんわり広がり、和の味付けとの相性がとても良い一皿です。

まとめ普段飲むことが多いどくだみ茶ですが、料理に使うとまた違った魅力が発見できます。香りがやさしく、食卓にもなじみやすい味わいです。「いつもの鶏料理に変化がほしい」「どくだみ茶をもっと活用したい」そんな時に、ぜひ試してみてくださいね。

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