楽天市場 | どんまい - 新讃岐生うどん 1Kg or 750gだし醤油付き

手打ちうどん専用日清製粉（株）の小麦粉「金斗雲」が生み出すのは澄んだ黄金色でつややかに輝く麺。まさに名の通り、雲を照らす光のような輝くうどんです。一切の妥協を許さない職人のために「金斗雲」は、手打ちうどん専用として磨きあげられた上質の小麦粉です。＊本商品は機械製麺での製造をしております。

小麦の輝きが一目で伝わるその美しさはまさに逸品！通常の小麦粉にはない、黄金にきらめく輝きは名に違わぬ証。その美しさはひと目で心をとらえ、そのうまさは職人をも唸らせるまさに至極の讃岐うどんです。資格で味わう、香川の本格うどん！小麦粉「金斗雲」が生み出す圧倒的な艶と色彩

製麺一筋60年以上！さぬき麺心！小麦粉「金斗雲」の魅力を最大限引き出す。香川県　讃岐の麺匠「さぬき麺心」が、長年の知識と経験で培った技と心で引き出した魅力を、余すことなく皆さまへお届けします。

☆おいしい茹で方☆

①沸騰したお湯に麺を入れる　たっぷりと沸騰したお湯を準備し、麺をほぐしながら入れて茹でます。（麺100gあたり1リットル以上が目安です） ☆美味しく茹でるためのポイント　麺を美味しく茹でるためには、このたっぷりのお湯の中で麺を躍らせることが重要になります。＊＊必ず沸騰したお湯から調理してください ②浮き上がってきた麺をほぐす。　麺に熱が行き渡れば、自然と浮き上がってきます。麺が浮き上がってきてから約12～15分くらいを目安にお好みのやわらかさに茹でてください ☆美味しく茹でるためのポイント　再沸騰するまで、麺はかき混ぜないでください ③茹で上がった麺を冷水で〆る　茹で上がったら、冷水でしっかりと冷やしながらもみ洗いをします。流水で2～3回くらいを目安に洗ってください ☆美味しく茹でるためのポイント　流水でしっかりもみ洗いすることで、麺表面のぬめりがとれてよりつるっとした喉越しを楽しめます。さらに氷水で〆るとさらに引き締まってもっちり食感のコシの強いうどんになります。温かいうどんでも、まず水で〆たものをお使いいただくと、より本場讃岐うどんの味わいに近づきます。