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かけるだけで一品｜なめたけ簡単レシピ
なめたけは時短の味方
なめたけは、えのき茸を醤油やだしなどで味付けした、ご飯のお供として親しまれている惣菜です。
えのき茸のつるんとした口当たりと、醤油ベースの甘辛い味わいが特徴で、調味料のように料理へ使えるのが魅力。
忙しい朝や、あと一品ほしい夕食でも、冷蔵庫の食材にのせるだけで味が決まりやすくなります。
たとえば、豆腐、卵、うどん、パスタ、野菜、鶏肉など、淡泊な食材と合わせると、なめたけの旨みが全体をまとめてくれます。
健康志向の方にとっても、濃い味付けを足しすぎず、少量で満足感を出しやすい常備菜として取り入れやすい食品です。
野沢菜で和風ご飯
野沢菜なめ茸は、長野県産のえのき茸と野沢菜を使った、ご飯に合わせやすい一品です。
野沢菜のシャキッとした食感が加わるため、通常のなめたけよりも噛みごたえがあり、おにぎりや混ぜご飯に向いています。
おすすめは「野沢菜なめ茸の混ぜご飯」。
温かいご飯茶碗2杯分に、野沢菜なめ茸大さじ2〜3、白ごま少々を混ぜるだけで完成です。
仕上げに刻み海苔をのせると、香りが加わり満足感が増します。
お弁当用のおにぎりにする場合は、焼き鮭やしらすを少し加えると、魚介の旨みも重なり、朝食や昼食にも使いやすい味わいになります。
梅肉でさっぱり麺
梅肉なめ茸は、えのき茸の旨みに梅の酸味、かつお節の旨みが加わった、さっぱり系のアレンジに向くなめたけです。
暑い日や食欲が落ちやすい日には、冷たいうどんやそうめんに合わせるのがおすすめ。
ゆでて冷やしたうどん1玉に、梅肉なめ茸大さじ2、大葉の千切り、みょうが、白ごまをのせ、めんつゆを少量かければ、手軽な冷やし麺になります。
梅干しには有機酸が含まれており、料理に爽やかな酸味を添えてくれます。
ただし、塩分もあるため、めんつゆは控えめにして味を調整すると、最後まで食べ飽きにくい一皿になります。
ぼたん胡椒で大人味
ぼたん胡椒なめ茸は、ピリッとした辛みを活かした大人向けのアレンジにぴったりです。
ぼたんこしょうは長野県で親しまれている唐辛子の仲間で、ピーマンに似た形をしながら、唐辛子らしい辛みを持つ野菜として知られています。
おすすめは「ぼたん胡椒なめ茸の冷奴」。
絹ごし豆腐に、ぼたん胡椒なめ茸を大さじ1〜2のせ、刻みねぎ、ごま油少々をかけるだけ。
辛みとえのきの旨みが豆腐の淡泊さを引き立て、晩酌のおつまみにもなります。
辛みが得意な方は、ラー油を少量足すと中華風に。
辛さをやわらげたい場合は、温泉卵を添えるのもおすすめです。
卵料理に合わせる
なめたけは卵との相性がよく、朝食や夜食の一品にも使いやすい素材です。
卵のまろやかさが、なめたけの醤油味や酸味、辛みをほどよく包み込みます。
野沢菜なめ茸なら「卵焼き」に入れるのがおすすめ。卵2個に野沢菜なめ茸大さじ1、だし少々を混ぜて焼けば、具入りの和風卵焼きになります。
梅肉なめ茸は、半熟オムレツにかけるとさっぱりした後味に。
ぼたん胡椒なめ茸は、炒り卵や卵かけご飯に少量添えると、ピリ辛のアクセントになります。
なめたけ自体に味があるため、醤油や塩を追加しすぎないのがポイントです。
パスタにも使える
なめたけは和食のイメージが強いですが、パスタにもよく合います。
特に梅肉なめ茸は、商品ページでもパスタやピザの具として紹介されており、和風パスタの味付けに使いやすい一品です。
作り方は、ゆでたパスタ1人前に、梅肉なめ茸大さじ2、オリーブオイル小さじ2、ゆで汁少々を絡めるだけ。
仕上げに大葉、刻み海苔、白ごまをのせると香りよくまとまります。野沢菜なめ茸なら、ツナやしらすを加えて和風ペペロンチーノ風に。
ぼたん胡椒なめ茸は、きのこやベーコンと炒めると、辛みのあるおつまみパスタとして楽しめます。
肉魚のソースに
なめたけは、肉や魚のソースとしても便利です。
焼いた鶏むね肉や豚しゃぶ、白身魚など、淡泊な主菜に合わせると、手軽に味の変化をつけられます。
梅肉なめ茸は、蒸し鶏にのせると爽やかな和風ソースに。
鶏むね肉を酒蒸しにし、食べやすく裂いて、梅肉なめ茸と大葉をのせるだけで一品になります。
野沢菜なめ茸は、焼き魚の付け合わせにすると、野沢菜の食感がアクセントになります。
ぼたん胡椒なめ茸は、豚しゃぶや焼き厚揚げにのせると、辛みが脂のコクを引き締めます。
手軽ながら、食卓に変化を出せる使い方です。
山年園のなめたけ
巣鴨のお茶屋さん山年園では、信州産・長野県産のえのき茸を使った、個性の異なるなめたけをご用意しています。
「野沢菜なめ茸」は、長野県産のえのき茸と野沢菜を使用し、えのきの旨みと野沢菜のシャキッとした食感が楽しめる常備菜です。
「ぼたん胡椒なめ茸」は、辛みのある味わいを活かした、ご飯やおつまみに合う一品。
「梅肉なめ茸」は、長野県産えのき茸と梅干を使用し、梅の酸味とかつお節の旨みが加わったさっぱり味です。
いずれもパウチタイプで使いたい分だけ出しやすく、ご飯のお供、麺類、豆腐、卵料理、パスタなど幅広く活用できます。
関連商品も便利
同じなめたけシリーズには、複数袋セットもあります。
毎日のご飯のお供として常備したい方や、家族で使う方、ちょっとした手土産にしたい方には、まとめ買いもおすすめです。
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