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ふるさとレストラン シェフツアー2025④【北海道 芽室町】
ふるさとレストランシェフツアー2025④
弊社CountryCrossingの地域活性化の取組のひとつ「ふるさとレストラン」事業にて連携協定を結んでいる北海道 芽室町にて今年もシェフツアーを5月・6月の計2回開催いたしました。今回のシェフツアーの様子を全4回でお届け。ぜひ最後までご覧ください！
＜ 目 次 ＞
●【交流とおもてなし】心に残る、芽室時間
🍽️KAGURA｜試食を通じて芽室食材に触れる、入口としてのランチ体験
🍝レストランHiro｜地元食材を味わう、特別なフレンチランチ
✨️新嵐山スカイパーク展望台｜十勝平野を見渡すサプライズ
●まとめ｜食でつながる、地域との持続可能な関係構築に向けて
🍽️芽室町の食材を、あなたの一皿に。
👩🍳招聘シェフ紹介
▼コンテンツ一覧🌽🐄🧀🍇🍷
●【交流とおもてなし】心に残る、芽室時間
🍽️KAGURA｜試食を通じて芽室食材に触れる、入口としてのランチ体験
地元食材にこだわった料理を提供するレストラン「KAGURA（カグラ）」。
ここでは、視察先となる生産者の食材を事前に試食できる機会が設けられ、視察視点がよりひとつひとつ深められるように準備していただきました。未来めむろ牛（F1・ホワイトヴィール）やハーブ卵、尾藤農産の雪室熟成じゃがいも『冬熟』など、芽室町を代表する食材を使った料理が提供され、シェフたちは実際に味を確かめながら、それぞれの生産者に対する期待を高めていく様子でした。また食材だけではなく芽室の歴史についても会話も行き交い、シェフ達も町そのものへの関心が高まっている様子でした。
🍝レストランHiro
【地元食材を味わう、特別なフレンチ】
芽室町の旬の食材をふんだんに取り入れたフランス料理を提供する「レストランHiro」を訪問しました。コースには、視察先で紹介された十勝ホエイ豚や芽室町産の野菜が美しく盛り込まれ、素材そのものの力強さと繊細な調理の融合をシェフたちがじっくり味わうひとときとなりました。またこの場は、芽室町役場の皆さまと参加シェフによる貴重な意見交換の機会でもありました。料理を通じて、土地と人との距離がぐっと近づいたワンシーンでした。
✨️新嵐山スカイパーク展望台｜十勝平野を見渡すサプライズ
ツアーの最後に訪れたのは、360度の大パノラマが広がる「新嵐山スカイパーク展望台」。広大な十勝平野を一望できるこの場所で、芽室町役場の皆さまから参加シェフたちへの“感謝とおもてなしのサプライズが用意されていました。粋な演出にシェフ達からも大きな歓声があがりました。
また、同行いただいた我妻課長からも、この取り組みにかける町の想いや期待が語られ、参加者全員が町全体の“本気の歓迎”を肌で感じる瞬間となりました。
●まとめ
【食でつながる、地域との持続可能な関係構築に向けて】
今回で5回目を迎えた芽室町でのシェフツアー。
生産者との対話、現場の空気、食材の背景に触れることで、参加シェフたちの料理に対する視点や想いが変化していく様子を間近で感じることができました。
そして何より、一度の訪問では終わらない、継続的なつながりの大切さを改めて実感する機会にもなりました。地域と料理人が出会い、互いの想いに共鳴することで、単なる仕入れを超えた関係性が生まれていく――そんな芽室町ならではの、あたたかく力強い交流の風景が広がっていました。
Country Crossingでは、今回の芽室町での取り組みを一つのモデルとして、今後も全国の地域とシェフをつなぐ“食の対話の場”を広げていきたいと考えています。シェフと日本全国の地域、そこにしかない食材に新たな価値を見出し、地域の魅力の再発見に繋げる。そんな循環を、地域の皆さまと共につくっていけたら幸いです。
「自分たちの地域でもこうした取り組みをしてみたい」「地元の食材をシェフに届けたい」――そんなご相談がありましたら、ぜひお気軽にお問い合わせください。
▶芽室町の食材を、あなたの一皿に。
今回ツアーに参加したシェフたちが、現地で出会った食材と生産者の想いを込めてつくる特別コースが、「ふるさとレストラン」専用食事券を通して体験できます。
芽室町の豊かな恵みと、料理人の技が出会う一皿を、ぜひご自身の舌で味わってみてください。
👨🍳イタリアン
👨🍳フレンチ
👩🍳中華
🌽招聘シェフ紹介 ※以下五十音順
井上 和豊
渋谷 中華料理「szechwan restaurant 陳」
岩城 貴
南青山 一軒家イタリアン「Etruschi / エトゥルスキ」
尾形 将
銀座 フレンチ「リストランテ ペリニィヨン」
片岡 宏之
西麻布 イタリアン「リストランテ アルポルト」
小林 武志
六本木 中華料理「KOBAYASHI」
後藤 吾基秀
渋谷 中華料理「蓮華」
新開 才也
溜池山王 フレンチ「arrosoir / アロゾワール」
中岡 彩夏
日比谷 イノベーティブ「TexturA / テクストゥーラ」
永野 裕也
代々木公園 フレンチ「PATINASTELLA / パティナステラ」
本多 哲也
青山 イタリアン「Ristorante HONDA」
堀江 純一郎
二子玉川 イタリアン「リストランテ・イ・ルンガ」
