楽天市場 | 茨城県常総市 - 平成26年度農林水産祭天皇杯受賞！ドリームファーム佐藤さんが育てた常陸牛

ドリームファームの取り組み

株式会社ドリームファームは、牛の繁殖管理から子牛の育成・飼育・出荷までを一貫して行う「和牛繁殖肥育一貫経営」に取り組む常陸牛生産者です。広大な農地で、母牛の放牧と、堆肥を利用した土づくりからはじまり、牧草や飼料用稲などを自社で栽培し牛に与える「循環型農業」を実践しています。また、周年放牧等による高い繁殖技術とストレスの無い高い肥育技術が評価され、 2014年(平成26年)には「第53回農林水産祭畜産部門」において、「天皇杯」を受賞しています。ドリームファームの経営哲学は、 "目標・希望・夢持って経営に取り組めば「苦」も「楽」となる。" 私たちのお肉が、皆さんの食卓で笑顔が生まれるきっかけになればという思いで、日々頑張っています。

ストレスのない環境で育てる「常陸牛」

佐藤さんが一番大切にしていることは「牛にストレスをかけない」こと。妊娠しお腹が大きくなった母牛を放牧することで、母牛だけでなくお腹にいる赤ちゃん牛のストレスも軽減。そうすることで丈夫な子牛が産まれ、元気に育ちます。さらに、生まれた牛はすぐに4頭ごとのグループに分け、 “群”で同じ区画内で飼育し、出荷するまでその“群”は変えません。群れを変えてしまうと、ボスを決めるための喧嘩が起き、ストレスがかかるだけではなく、角で肉(身体)を傷つけ合ってしまうからです。普段から牛がリラックスして寝ているかもきちんと確認します。寝ているということは、餌が足りて満足している証拠。牛の状態を確認するのはとても大事なことなのです。こうしてストレスを与えずに育てることで脂の質が上がり、肉の色も鮮やかな「常陸牛」が育ちます。「常陸牛」の格付けには、厳格な基準が設けられていますが佐藤さんが出荷する年間約60頭の和牛はほぼ全てが「常陸牛」と認定されています。

生産者Voice

ドリームファーム　佐藤治彦さん

朝が早かったりしますが、この仕事を大変だと思ったことはありません。私たちのお肉が、皆さんの食卓で笑顔が生まれるきっかけになればいいという思いで、日々頑張っています。農業は、自分の仕事が全部自分に返ってくるという面白みがあります。この仕事を次の世代に繋ぎつなげていくこと。魅力を子供たちに伝え、次の世代がやりたいと思えるような仕事にしたいです。