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日本有数の水揚げ量！三崎まぐろとブランドを支える目利き職人
神奈川県三浦市といえば三崎まぐろ。三崎まぐろとは、三浦半島の南端に位置する三崎漁港で取り扱われるまぐろの総称です。三崎漁港は、地形の良さから漁業拠点として発展し、昭和初期よりまぐろの水揚げで全国有数の遠洋漁業基地として知られるようになりました。この特集では、そんな三崎漁港で育まれたブランド“三崎まぐろ”の秘密に迫ります。
日本初の冷凍まぐろ専用市場
遠洋で漁獲されたまぐろは、一般的な家庭用冷凍庫がマイナス18℃なのに対し、マイナス50～60℃で急速凍結されるため、鮮度を保つことができます。三崎漁港は日本初の冷凍まぐろ専用市場であり、まぐろの鮮度を守るため、入札エリアは常に室温15℃程度に管理されています。さらに、徹底した高度衛生管理のもとで取引が行われています。メバチマグロを中心に1日の取引量は平均約30トン。早朝の市場には多くの目利きが集まり入札争いで活気にあふれています。
熟練の腕の見せ所！プロの目利き
三崎漁港で水揚げされる天然まぐろは、一尾として同じものはありません。目利きのプロたちは安定した品質のまぐろを提供するため、長い歴史の中で、超低温冷凍まぐろの取り扱いを研究し、独自のスタイルを確立しました。それは、尾を切り落として解凍し、身質や脂の乗りをチェックするというものです。多くのプロたちが腕を競い合う三崎漁港だからこそ、常に高品質なまぐろをお届けできるのです。
三浦市のふるさと納税では脂質が少なく上品な味わいの目鉢まぐろを中心に、濃厚な旨味で人気の高い本まぐろもご用意しています。
お好みに合わせてお選びください。
さっぱり上品な味わい〈メバチマグロ〉
しっとり濃厚な旨味〈本まぐろ〉
まぐろ本来の旨味が楽しめる〈赤身〉
赤身と脂の絶妙なバランス〈中トロ〉
とろける脂の旨味と甘み〈大トロ〉
様々な部位を食べ比べ〈厳選セット〉
通を唸らすまぐろの〈希少部位〉
知る人ぞ知る、まぐろの希少部位。中には1尾のまぐろから数%しか取れない部位も。まぐろ通をも唸らせる逸品はお酒のお供にも最適です。ぜひ一度お試しください♪
贅沢な時間を手軽に楽しめる〈柵・刺身〉
ご飯が止まらない〈すきみ・ネギトロ〉
まぐろを使った〈加工品〉
一度の寄附で何度も届く〈定期便〉
一回の寄附で定期的に返礼品が届く〈定期便〉もあります。申請の手間が減らせて、数回にわけて届くので保管場所にも困りません。