楽天市場 | 岐阜県可児市 - ご自宅でお店の味を！麺屋もり田の本格醤油ラーメン・つけ麺特集！

十年、二十年愛される味を目指して手間を惜しまず、丁寧に作りこみ心を込めた「渾身の一杯」をそのままご自宅で味わっていただけます。

麵屋もり田 3つのこだわり

一、スープのこだわり豚骨、豚足、鶏ガラを丁寧にアク抜きをし、強火で炊き込んだ動物系のスープに、煮干し、鰹節を合わせた魚介系の旨味と風味が、溶け込んだ独特の味わいとなっています。そこに独自の飛騨の醤油に煮干し、しいたけ、昆布などを、醤油ダレを合わせた、奥行きと深みのあるスープが自慢です。二、麺のこだわり北海道産小麦「春よ恋」、オーストラリア産「プライムハード小麦」をブレンドし、2種類の全粒粉を配合。モンゴルかんすいを使用した、独特のコシと風味のある、麺の表面はツルツルしてはぎれの良いストレート麺で、スープとの絡みも良いです。三、自家製醤油タレのこだわり麵屋もり田の味の決め手！と言っても過言ではない「かえし」。柔らかな甘味の飛騨のたまり醤油に、煮干し、鰹節、むろ節、しいたけ、昆布をじわじわと弱火にかけ、良質な醤油の風味を生かしています。そのまま1日寝かせてから、漉して、1週間ほど寝かせてから使用しています。