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碧南市のにんじん特集
執筆：碧南市ふるさと納税サポート室
碧南市は、愛知県内でもにんじんや玉ねぎの栽培が盛んなまちです。
また、生産者と市、商工業者が力を合わせ、にんじんのPRにも取り組んでいます。
このページでは、碧南市のふるさと納税で手に入る「にんじん」をご紹介します。
■ 目次
・なぜ碧南市でにんじん？
・品種改良とブランドにんじん
・にんじん丸ごと活用法
・おいしいにんじんの選び方
・にんじん豆知識
・まとめ
なぜ碧南市でにんじん？
碧南市は気候が温暖で、雨の量もほどよく、農作物が育ちやすい地域です。
特に市の南部は矢作川の河口に広がる砂質土壌で、水はけが良く、にんじん栽培にとても向いています。
戦後には作付けが広がり、昭和42年には「冬にんじんの指定産地」に選ばれています。
長年積み重ねてきた経験が、今の安定した品質につながっています。
南部に広がるにんじん畑では、冬でも緑の葉が一面に広がります。
工業地帯と農地が並ぶ景色は、碧南市ならではの風景です。
この大切な農の景観が、これからも守られていくことが願われています。
▼ 神重農産 マドンナキャロット
▼ 武ちゃん農場 ハッピーキャロット
品種改良とブランドにんじん
かつては「あいちの伝統野菜」である「碧南鮮紅5寸」が主に作られていました。
現在は改良を重ねたブランドにんじん『へきなん美人』が誕生し、甘みと品質の良さで全国から注目されています。
出荷先も広がり、碧南市の名前が多くの地域で知られるようになりました。
各農園こだわりの農法で愛情いっぱい、手間暇かけて栽培されたにんじんは、どれも生産者の思いが詰まったおいしさが広がります。
▼ あいち中央農業協同組合 へきなん美人
▼ 鈴盛農園 スウィートキャロットリリィ
にんじん丸ごと活用法
にんじんは根だけでなく、葉にもβカロテンやビタミンEが豊富に含まれています。
葉も栄養たっぷりなので、ツナ和え、ナムル、かき揚げ、みそ汁などでぜひ食べてみましょう！
また、紫や黄色などのカラーニンジンも栄養価が高いのが特長です。
色のちがいを楽しみながら、おいしく栄養をとることができます。
にんじんは離乳食にも使われるやさしい野菜ですが、大人でも苦手な人が少なくありません。
でも、本当においしいにんじんを食べれば、にんじんがぐっと好きになるかもしれません！
おいしいにんじんの選び方
おいしいにんじんのポイントは、「色が濃い・ツヤがある・芯が細い・ひげ根が少ない」こと。
にんじんの鮮やかなオレンジ色は「βカロテン」の色です。
色が濃いものほど栄養が豊富です。
表面がなめらかでツヤがあり、先が細すぎないものを選びましょう。表面が荒れているものは、甘みが少ないことがあります。
また、葉がついていた部分の切り口が小さいものがおすすめです。
芯が細く、やわらかくておいしいにんじんです。
切り口が黒ずんでいないものは新鮮な証拠です。
そして、ひげ根が少ないものは育ちが良い証拠。
ひげ根が多いものは、食べ頃を過ぎていることがあります。
葉付きのにんじんは、買ったらすぐに葉を切り落としましょう。
袋入りの場合は、水滴がついていないものを選ぶと安心です。
少し意識するだけで、甘くてやわらかいにんじんに出会えますよ。
▼ ジュース・お酒・アイス
にんじん豆知識
◆ 皮はむかなくてもOK
にんじんの皮はとても薄く、出荷前の洗浄でほとんどむけています。
ふだん皮のように見えている部分は、実の一部です。
しかも、栄養は皮の近くにたっぷり含まれています。
βカロテンは中心部の約2倍も含まれているといわれています。
ヘタの部分にも消化酵素が豊富なので、できるだけむかずに食べるのがおすすめです。
◆ βカロテンを効率よくとるには？
βカロテンは脂に溶けやすい栄養素です。
マヨネーズやオリーブオイル、バターなど油と一緒に調理すると吸収率がアップします。
また、細かく切ったり、すりおろしたり、ペースト状にするとさらに効果的。
スープや炒め物にすると、体に取り入れやすくなります。
βカロテンは体の中でビタミンAに変わり、
皮膚や喉、目の健康を守る働きがあります。
◆ 実は花も食べられる
にんじんは花も食べられます。
香りも味もにんじんそのもの。
素揚げにすると、香ばしくておいしくいただけます。
まとめ
にんじんは、まるごと楽しめる栄養たっぷりの野菜です。
碧南市のにんじん栽培は、育てやすい土地と気候、長い歴史、品質へのこだわり、そして地域の協力によって育まれてきました。
碧南市はこれからも「にんじんのまち」として、多くの人に親しまれていくことでしょう。
ぜひ、碧南市のにんじんを、いろいろな食べ方で味わってみてくださいね。
