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碧南市から全国へ！『ゆめあかり』と『きぬあかり』愛知の小麦革命
執筆：碧南市ふるさと納税サポート室
碧南市では、愛知県が開発した小麦品種「ゆめあかり」と「きぬあかり」が栽培されています。
パン向け・麺向けそれぞれに適した国産小麦として注目されており、地元企業による製粉・商品化も行われています。
このページでは、それぞれの特徴や違い、小麦粉になるまでの工程、そして小笠原製粉株式会社のブランド「碧海の恵み」について紹介します。
■ 目次
・愛知県生まれの小麦「ゆめあかり」とは
・愛知県生まれの小麦「きぬあかり」とは
・なぜ碧南市で小麦栽培が盛んなのか
・小麦が小麦粉になるまで
・小笠原製粉株式会社と「碧海の恵み」
・まとめ
愛知県生まれの小麦「ゆめあかり」とは
ゆめあかりは、愛知県農業総合試験場が開発したパン・中華麺向けの小麦品種です。
外国産小麦への依存を減らし、国産でもパンに適した小麦を作ることを目的に開発されました。
たんぱく質含有量が比較的高く、もっちりとした食感や香りの良さが特長です。
食パン・ベーグル・ラーメン・餃子の皮などにも活用されています。
「ゆめあかり」シンボルマークについて
愛知県では、高品質な「ゆめあかり」の認知拡大を目的にシンボルマークを制定し、商標登録を行っています。
このマークは、原則として「ゆめあかり」を100％使用した製品にのみ使用が認められています。
店頭や返礼品で見かけた際は、品質の目印のひとつとしてチェックしてみてください。
愛知県生まれの小麦「きぬあかり」とは
きぬあかりは、うどん・きしめん向けに開発された小麦です。
愛知県の麺文化を支えるために開発され、県内でも広く活用されています。
名前の通り、絹のようになめらかな口当たりが特徴で、もちもち感とつるみのある麺に仕上がります。
うどん・きしめん・そうめんなど幅広い麺類に使用されています。
なぜ碧南市で小麦栽培が盛んなのか
碧南市は、小麦だけでなくニンジン、玉ねぎ、しらすなど多彩な特産品を持つ農水産業が盛んな地域です。
平坦な地形と温暖な気候を活かし、小麦は米の裏作として栽培されています。
さらに地域内に小笠原製粉株式会社があることで、栽培から製粉まで地域内でつながる体制が整っています。
小麦が小麦粉になるまで
小麦粉は、小麦の「胚乳」と呼ばれる部分を中心に製粉されたものです。
収穫後は乾燥・保管を行い、異物除去を経て製粉工場へ運ばれます。
その後、用途に応じた粒度へ調整され、品質検査を経て出荷されます。
小笠原製粉の製品ブランド「碧海の恵み」
小笠原製粉株式会社は、明治40年創業の製粉・製麺会社です。
愛知県産小麦を活かしたブランド「碧海の恵み」を展開し、地元小麦の魅力を全国へ発信しています。
また、愛知県で長年親しまれている「キリマルラーメン」でも知られています。
地域で育てられた小麦を、地域企業が製粉・商品化する地産地消の仕組みも碧南市の魅力のひとつです。
まとめ
碧南市では、「ゆめあかり」「きぬあかり」といった愛知県産小麦が育てられ、地域企業によって製粉・商品化されています。
パンや麺など用途に応じた違いを知ることで、国産小麦の魅力をより深く楽しむことができます。
ふるさと納税を通じて、碧南市ならではの小麦の美味しさをぜひご家庭で味わってみてください。