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知ってた？トマトの栄養と効果 ｜ 愛知県の名産トマトと美味しさの秘密

公開日：2025/08/28　更新日：2026/02/10
執筆：碧南市ふるさと納税サポート室 このページではトマトの魅力と、それを育て伝える農家さんを紹介します。 野菜の中でも人気の高いトマトは、新しい品種も続々登場。 産地や旬を意識すれば1年中楽しめる、バリエーション豊富な野菜です。 是非、あなた好みのトマトを見つけてください！ ■ 目次 ・トマトとは ・「トマト」と呼ばれるまで ・トマトの名産地 ” 愛知県 ” ・長田農園 ・健康と美を支える特別な一品 ・苦手な人でも食べやすい食べ方 ・新鮮で美味しいトマトの見分け方 ・トマトの保存方法と剥き方

トマトとは

トマトは、ナスやジャガイモと同じナス科ナス属の植物又は果実のことで、多年生植物であり、緑黄色野菜の一種です。 トマトの故郷は「南米のアンデス高原」とされて、時期や手段は不明ですが中央アメリカのメキシコに伝わり、そこで食用として栽培されたのが始まり。 ちなみに、世界では1万種以上もあり、日本で品種登録されているのは240品種だそうです。

「トマト」と呼ばれるまで

「トマト」という呼び名は、メキシコ先住民の言葉であるナワトル語の「tomatl（トマトゥル）」に由来すると言われています。 この言葉には「ホオズキの実」や「膨らむ果実」という意味があるとされています。 また、イタリア語では「pomodoro（ポモドーロ）」と呼ばれ、「黄金のリンゴ」という意味があります。 フランス語や英語ではそれぞれ「pomme d'amour（ポム・ダムール）」や「love apple（ラブ・アップル）」という表現が用いられ、これらは「愛のリンゴ」という意味を持ちます。 当時のヨーロッパでは、価値のある果実を「リンゴ」と呼ぶ習慣があったことが名前の由来に影響しているとされています。 一方、日本語では、トマトには唐柿（とうし）、赤茄子（あかなす）、蕃茄（ばんか）、小金瓜（こがねうり）、珊瑚樹茄子（さんごじゅなす）などの異称がありました。 日本にトマトが伝来したのは17世紀半ば頃とされ、特に洋食文化が広まった明治時代以降に普及しました。 さらに、戦後の復興期には需要が拡大し、現在の「トマト」と呼ばれるようになりました。

トマトの名産地 ” 愛知県 ”

日本でトマトの名産地といえばいくつか挙げられますが、その中でも今回は「愛知県碧南市（へきなんし）」についてご紹介します。 愛知県は、トマトがよく育つ「1年を通して栽培できる土地」「湿気が少ない」「日照時間が長い」などの特徴を持ち、トマトの生産量全国3位の地域です。 碧南市におけるトマト栽培の歴史は、昭和30年代に始まり、需要の高まりとともに生産が本格化しました。 土壌や気候がトマト栽培に適しおり、高品質で美味しいトマトが生産されています。

長田農園

愛知県碧南市葭生町（よしおいまち）にある長田農園（おさだのうえん）は、完全木熟にこだり、ワクワクドキドキをモットーに農業にチャレンジしています。 「皆様にトマトを通じて笑顔とHAPPY　美味しさプラスαを届けます。今こそ長田TOMATOレボリューションの始まりです。」 と語るほどトマト愛が強く、愛情いっぱいの採れたてのトマトを直売所で販売するだけでなく、近隣の店先などでの販売も行っています。 長田農園は土や水、ハウス内環境などトマトのことを十分に考え、一日一日の状況に合わせた管理をすることで、おいしいトマトを育てています。 ◎ 土へのおもい トマトが必要とする養分を必要な分だけ与える養液栽培PFセンサー（水分計）での水分コントロールとを組み合わせた栽培方法です。 トマトの状態をみながら施肥量をコントロールできるので、トマトの旨みを最大限に引き出せる環境を整えられます。 また、土を定期的に入れ替えているため、土壌が原因で発生する病気を抑制することが可能です。 そのため、病気に対する農薬使用回数が減り、より安全な栽培が可能となります。 ◎ 塩農法へのおもい 長田農園では、ヒマラヤの塩を使用します。 その中でも天然ミネラルを豊富に含んだ岩塩100％のお塩（ピンクソルト）を使用しています。 ナトリウム・カルシウム・カリウム・マグネシウム・鉄・マンガンなどが豊富に含まれています。 トマトの甘さを出すために、塩分とミネラルの多く含んだヒマラヤの塩を与えることでトマト本来の甘さとコクを引き出してくれます。 ◎ ハウス内環境へのおもい 当農園では人間と機械で常に管理しています。 これにより、おいしく・安心・安全・安定した野菜がたくさん育ち、多くのお客さまにお届けすることができると考えています。 試行錯誤の繰り返しですが、今現在、長田農園ではこのようなトマト本来の甘さとコクを引き出してれる栽培方法を実践しています。
◎ ミニトマトへのおもい いったい誰のため、何のため 農業、それはいつしか大量かつ均一にを求められてきた 農業、それはいつしか安定供給を求められてきた たしかにそれはすばらしくて必要なこと。 しかし、ちょっと待てよ、なにかおかしくないか？ 違うでしょ こんなことあってもいいんじゃない？こんなトマトあるんだ、こんなトマト食べてみたかった、ありがとうと言いたくなるトマトを作るため僕はやる！チャレンジする！トマト好きのお客様のために！ 決して大量生産にも大きな安定にもつながらないけど、みんなも僕もワクワクドキドキするトマト。 そしてみんながHAPPYになれるトマトたち。 だから、僕は純粋にそんなトマトをみんなに届けたい。

▼ フルーツトマト

▼ いちごトマト（トマトベリー）

美容と健康を支える特別な一品

長田農園のトマトは、一般的なトマトに比べて圧倒的に高い栄養価が特徴です。 一番注目すべきなのは、赤色の色素成分である「リコピン」が豊富なこと。 日本食品分析センターによる調査によると、長田農園の大玉トマトは通常のトマトに比べてリコピンが約5倍、ミニトマトでは約3倍も含まれています。 この特別なトマトなら、1日に推奨されるリコピン摂取量である15mgをたった1個で満たすことができるのです。 ◎ 美容と健康を支える「リコピン」 「リコピン」は、トマトなどの赤い果物・野菜に含まれる赤色の色素で、優れた抗酸化作用があり、生活習慣病の予防や抑制、さらにガンのリスク軽減にも効果があるとされています。 また、美容と健康を支えるその他の栄養素もたっぷり含まれています。メラニン抑制やコラーゲンの産生促進を助け、肌の美しさをサポートします。 さらに骨に関する疾患を緩和する働きも報告されています。 ビタミンCは美肌効果や免疫力強化に貢献し、ビタミンEは老化の抑制をサポート。 また皮に含まれるペクチンには血中のコレステロール値を低下させる働きがあり、血液をきれいにする効果も期待できます。 体内では生成できない栄養素で、食事から摂取する必要があり「リコピン」を、長田農園のトマトで効率的に摂取しましょう！ 長田農園のトマトは、美味しさと栄養価でしっかりそのお手伝いをします。

▼ さくらんぼミニトマト

効率的な摂取方法

トマトは手に入れやすく、食べやすい野菜ではありますが苦手な方もいるかと思われます。 そんなトマトが苦手な人でも食べやすい食べ方と効率の良い摂取方法をご紹介します。 ◎ 効率の良い摂取方法のポイント ・油と一緒に摂る ・加熱する ・加工品も活用する リコピンは油に溶けやすく、加熱調理することで体内への吸収を大幅に高めることができます。 例えばオリーブオイルで炒めたり、トマトソースや炒め物などで調理すると、リコピンの摂取効率は通常の約3倍にまでアップします！ トマトには旨味成分である「グルタミン酸」が含まれており、一緒に料理する食材の旨味を引き出します。 さらにクエン酸等のトマトの酸味が肉や魚の臭みを消してくれる効果があります。 ◎ 苦手な人でも食べやすい調理方法 ・トマトソース料理 ・ミニトマトのハチミツ漬け ・トマトジュースを使ったスムージー ・トマトのグリルやオーブン焼き ・トマトベースのスープ 他の具材や風味が加わることで、トマトの生っぽさが軽減され、トマト特有の酸味や青臭さが抑えられます。 また、焼くことでトマトの甘みが引き出されるので、これらの調理法を試してみるとトマトの苦手な部分を克服しやすくなるかもしれません。

▼ いろいろトマトとトマトジュース

新鮮で美味しいトマトの見分け方

◎ 新鮮なトマトの特徴 ・ヘタが濃い緑色で、萎れがないもの。 ・実の表面にハリとツヤがあり、触ったときにしっかりとした感触があるもの。 ◎ 美味しいトマトの特徴 ・ずっしりと重みがあるもの。 ・トマトのおしり部分に放射線状の線「スターマーク」があるもの。 これらのポイントをチェックして、美味しく新鮮なトマトを見極めてください！
トマトは手に入りやすく、日頃からよく使う野菜です。 しかし、1回で使い切らず余らせてしまうこともしばしば。 そんな時に役立つ、トマトの保存方法のポイントを常温、冷蔵、冷凍の3つに分けてご紹介します。 ◎ 常温保存 トマトに緑の部分が残っている（熟しきっていない）場合は、常温で保存すると追熟させられます。 1つずつキッチンペーパーや新聞紙で包み、ヘタが下になるように冷暗所で保存しましょう。赤くなったら、冷蔵庫に移して保存してください。 ※夏場は室温が高く、傷んでしまう恐れがあるため、常温保存は避けてください。 ◎ 冷蔵保存 トマトの保存に適した温度は10℃前後とされています。 常温保存と同じように包み、野菜室に入れて冷蔵するのがポイントです。 ※チルド室では温度が低すぎて傷む可能性があります。 ※保存期期間の目安は、1週間～10日ほどです。 ◎ 冷凍保存 そのまま冷凍する場合は、ヘタを取り除き、キッチンペーパーで水気を拭き取り、保存容器に入れて保存してください。 カットしている場合は、トマト同士が重ならないようにすると取り出しやすく便利です。 冷凍することで皮がむきやすくなり、うまみが増すのがメリットです。 また、種やゼリー状の部分にもうまみが含まれているため、冷凍時に取り除かずそのままにすることがポイントです。 ※保存期期間の目安は、1ヶ月程度です。 ◎ 簡単なトマトの皮のむき方 トマトを沸騰したお湯に通して、冷たい水につけると簡単に皮をむくことができます。

▼ ジュエリートマト