楽天市場 | 愛知県常滑市 - 現代の暮らしに溶け込む常滑焼・マルヨ久田製陶所（佳窯）「ban」

愛知県常滑市で、1935年に創業したマルヨ久田製陶所。長年にわたり園芸鉢や盆栽鉢を中心に製作してきた窯元です。現在は三代目・久田氏がその技と思想を受け継ぎつつ、食器などの異なる分野のものづくりにも挑戦。窯元としての可能性を広げてきました。そんな三代目が現在取り組んでいるのが「ban」。これまでの経験値をもって、常滑の伝統的な技法に自身の経験や感覚を掛け合わせ、“食の器”として再構築した唯一無二の常滑ブランドです。

常滑焼の可能性を探る“盤プロジェクト”

「ban」シリーズのはじまりは、 2012年に発足した常滑焼の可能性を探る“盤プロジェクト”です。常滑で受け継がれてきた伝統を次代につなげたいという思いで、窯元や急須職人、作家などが、それぞれの知識・技術を結集。およそ10年もの研究・開発を経て、常滑焼ブランド「ban」シリーズは生まれたのです。

料理を主役にするための器

「ban」は、料理をより美味しく見せるための器です。一般的な磁器のように光を反射する白い皿とは違い、「ban」は艶を抑えたマットな質感を持っています。この“艶のなさ”が、盛り付けた料理の色や陰影を引き立て、器ではなく料理そのものに視線を集めます。

実際に、「ban」はフレンチを中心としたプロのお店で多く使われてきました。「料理がきれいに立つ」「余計な情報が入らない」といった評価を受けながら、形や使い心地を進化させてきた器です。

日常で使える、プロ仕様

「ban」は「電子レンジ」「食洗器」とも使用可能。料理を引き立てる見た目でありながら、日常使いの器としての実用性も備えています。だから、「まずは1枚から」と使い始め、気に入って家族分を買い足す――そんな方も少なくありません。

▲実際にbanを使用しているシェフのお声をご紹介します

banを形成する要素①：常滑の土

「ban」の原料は、急須に使われるものと同じ常滑の土。粒子が細かく鉄分を多く含みます。ゆえに、土の表情がそのまま器に残るのです。思わず触れたくなるなめらかな触り心地や、艶の少ないマットな質感のもととなる重要な要素です。

「ban」で多くみられる歪みのないフラットなデザインは、焼き物としては反りやすい形状です。そのため乾燥の工程では、反らないよう重しをのせ、時間をかけてゆっくり乾かします。夏場で3〜4日、寒い季節には1週間以上かかることもあります。ユーザーには見えない工程ですが、この“待つ時間”が、使ったときの安定感を生み出しています。

banを形成する要素②：「チャラ」

「ban」の表情を支えているのは、「チャラ」と呼ばれる “液体釉薬”。素地を覆うように厚くかけるのではなく、霧吹きなどを用いて薄く均一にかけて使用します。表面に指紋が残っていれば、そのまま模様として出てしまうほど繊細な作業。だからこそ、成形後の仕上げには細心の注意を払います。一枚一枚丁寧に整えながら、料理を受け止めるための穏やかな肌合いを目指しています。

「盤プロジェクト」では、このチャラの配合を一から研究し、数十種類以上の色を試作しました。土の表情を消さず、料理を引き立てる色とは何かを探り続けた結果、現在の「ban」のカラーバリエーションが生まれています。

banを形成する要素③：牡蠣殻の装飾

「ban」シリーズの中でも象徴的な表現のひとつが、表面に広がる模様の意匠です。これは、牡蠣殻を高温で焼き、粉末状にしたものを、器の表面に振りかけて焼成する技法。粉は自然に落下し、そのまま焼き付くため、まるで静かに雪が降り積もったかのような、繊細で上品な模様が生まれます。一点一点茶こしを使い手作業で振りかけるため、模様の乗せ方や余白のバランスは、偶然性を含みながらも作り手の見極め次第。同じ柄は二つとありません。使用する牡蠣殻は、伊勢湾で海苔養殖に使われ、役目を終えたもの。海とともに歩んできた常滑の歴史を感じさせる装飾技法です。