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すさみのケンケン鰹とまぐろ、食べてみませんか！？

公開日：2024/08/16　更新日：2025/08/29

ケンケン漁って？

和歌山県すさみ町で行われている”ケンケン漁”とは、 船を走らせながら疑似餌をおどらせ、 魚を誘惑して釣り上げる曳き縄一本釣り漁法のことを言います。

うまさのヒミツ1：匂いや食感が違う

すさみ町で行われている”曳き縄一本釣り漁法”は、 一般的な一本釣りや巻き網漁と比べ、 生臭さの原因”水揚げ時の摩擦や衝撃”の発生リスクを抑えます。 だから”匂いが食感が違います！”

うまさのヒミツ2：生きた細胞を壊さない

一匹ずつ丁寧に釣り上げられたその日の魚を、 血抜き・脱水した後、塩ごおりで急速冷凍します。 瞬間凍結技術は細胞を新鮮なまま凍らせられるので、 長持ちで美味いのです！

～急速冷凍後の様子が新鮮さの証！～

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更新日：04/15（04/08〜04/14集計）