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あゆ・かに特集

公開日：2026/07/06　更新日：2026/07/22
島根県益田市を流れる高津川は、全国でも珍しいダムのない一級河川として知られ、清らかな水質を誇る名川です。その高津川で育つ天然鮎は、川底に育つ良質なコケを食べて成長するため、上品な旨みと爽やかな香りが楽しめます。 塩焼きはもちろん、鮎ごはんや甘露煮、一夜干しなど、さまざまな料理でその美味しさをご堪能いただけます。
モクズガニは、名前の由来にもなっている毛のようなハサミが特徴で、身の甘みと濃厚なカニ味噌が魅力。清流で育つため臭みが少なく、旨みがぎゅっと詰まった上品な味わいを楽しめます。 定番の塩ゆではもちろん、味噌汁や炊き込みご飯、鍋料理などにすると、モクズガニならではの濃厚なだしと豊かな風味をご堪能いただけます。