楽天市場 | 愛媛県松山市

愛媛県・松山市は海に面し、瀬戸内海の穏やかな海域と宇和海など近海の豊かな漁場に恵まれています。そんな松山市で楽しめる魚介類の魅力をまとめました。 ※原料が松山市外産もございます

マダイ（真鯛）

愛媛県の「県の魚」にも指定されており、天然・養殖ともに生産量が全国屈指です。松山市近海でも鯛が水揚げされ、郷土料理としても古くから親しまれてきました。

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しらす

愛媛県松山市のしらすは、瀬戸内海の穏やかな海流と豊富なプランクトンに育まれた、身の締まりがよく旨味たっぷりの逸品です。松山市沖ではカタクチイワシやマイワシの稚魚が多く水揚げされ、**「釜揚げしらす」「ちりめんじゃこ」**として新鮮なうちに加工されています。地元漁師の間では「海の朝どれ」を象徴する存在。獲れたてをすぐに釜ゆですることで、ふっくらとした食感とほんのり甘い潮の香りが生まれます。

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松山市の鮮魚

愛媛県松山市は、瀬戸内海に面した温暖な気候と穏やかな潮流に恵まれ、古くから漁業が盛んな地域です。多島海に囲まれた松山市沖では、潮の満ち引きや海底の変化により、身が引き締まり、旨味の強い魚介類が豊富に育ちます。松山市の港では、鯛・カンパチ・ヒラマサ・シマアジ・しらすなどが水揚げされ、活魚出荷や神経抜き処理、釜揚げ加工など、鮮度を活かす技術が磨かれてきました。

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鰻（うなぎ）

愛媛県松山市で養殖が行われている国産うなぎです。じっくり育てられたうなぎを、熟練の職人が秘伝のタレでじっくり香ばしく焼き上げました。

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ねぎとろ

愛媛県松山市では、瀬戸内海の豊かな海産物を活かした水産加工技術が発達しており、なかでも人気が高いのが、脂のり抜群の「ねぎとろ」です。松山市の水産加工場で丁寧に仕上げた、キハダまぐろ・バチまぐろを中心に使用した自家製ねぎとろです。植物油脂は控えめのわずか10％配合にとどめ、まぐろ本来の旨みと香りをしっかりと残しました。舌に乗せた瞬間に“まぐろの甘みとコク”が広がる、贅沢な味わいです。