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お米選びにお役立ち！専門用語解説

公開日：2025/06/26　更新日：2026/06/11
「お米ってたくさん種類があって、どれを選べばいいか迷ってしまう…」 そんなお声にお応えして、白石町が誇るお米の栽培方法から精米方法まで、あなたの食卓にぴったりの一杯を見つけるための「お米専門用語」の解説をご用意しました。

1️⃣ 美味しさの最高峰！「特A」とは？

お米の「特A」ランクとは、日本穀物検定協会が行う米の食味ランキングで最高評価を得たお米に与えられる称号です。専門家がツヤ、香り、甘み、粘り、総合評価など多角的に審査し、その年・その産地で最も美味しいと認められた証。お米選びの際に、味と品質の優れた目安となります。

2️⃣ 「特別栽培米」ってなに？

普通栽培米は基準に沿った適切な農法で、安定した美味しさを追求して生産されています。 対して「特別栽培米」は、化学合成農薬の使用回数と化学肥料の窒素成分量が、地域の慣行レベル（一般的な栽培方法）の5割以下で栽培されたお米です。自然環境への負荷を減らし、手間をかけて育てられたお米として、認証基準を満たしています。 「農薬や化学肥料を極力減らしたお米を選びたい」という方におすすめです。

3️⃣ 精米方法で変わる「白米」「玄米」

お米は精米の度合いで大きく変わります。白米は、ぬか層と胚芽を取り除いた真っ白なお米で、ふっくら食感と上品な甘みが特徴。消化吸収も良く万能です。一方玄米は、ぬか層と胚芽を残すため、ビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富。プチプチした食感と香ばしさで、健康を気遣う方におすすめです。

4️⃣ 手軽さで選ぶ！「無洗米」とは？

無洗米は、通常のお米を研ぐ際に洗い流す「ぬか層」を、特別な加工技術で取り除いたお米です。洗米の手間が不要で、水を加えてすぐに炊飯できるのが最大の魅力。とぎ汁が出ないため環境に優しく、節水にも貢献します。忙しい日やアウトドアにも便利な、災害時の備蓄にも適した手軽でエコなお米です。
白石町では美味しい地産の多様なお米の返礼品をご用意しております。 ぜひ、この「お米専門用語」の解説を参考に、あなたにとって最高の「しろいしのお米」を見つけてお楽しみください。

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