「とじこ豆」は、甘い小麦粉の生地の中に豆を包み込む（閉じ込める）ことからその名がついた、菊池地方に伝わる伝統的な郷土菓子です。かつては年末になると正月料理の一つとして各家庭で手作りされ、新年を祝う「ハレの日」に欠かせない一品として親しまれてきました。

作り方は、炒った大豆やピーナッツを砂糖で煮て、そこに小麦粉を加えて練り上げ、竹の皮で包んで蒸し上げます。竹の皮を使用することで、蒸した際に爽やかな香りが生地に移り、独特の風味が生まれるのが特徴です。家庭ごとに柚子を加えたり生姜を効かせたり、あるいは砂糖の種類を変えるなど、代々受け継がれてきた「我が家の味」が存在します。 むっちりとした生地の食感と、噛むほどに広がる豆の香ばしさ、そして竹の皮の風情ある香りが一体となった味わいは、どこか懐かしく優しい気持ちにさせてくれます。菊池の家庭の温もりを感じさせる冬の逸品を、ぜひお楽しみください。