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ミシュランが選ぶ、"ビブグルマン"とは？
執筆：天草市ふるさと納税サポート室
皆さん、「ミシュラン」や「ビブグルマン」という言葉を、テレビや雑誌で一度は耳にしたことがあるのではないでしょうか。
どこか“高級で特別なレストラン”というイメージを抱きつつも、その違いや本当の意味まで詳しく知っている人は意外と多くありません。
ミシュランとは何を基準に選ばれているのか。
星の数にはどんな意味があるのか。
そして、ビブグルマンとは星付きとはどう違う評価なのか――。
このページでは、「ミシュランが選ぶ」とはどういうことなのか、そして「ビブグルマン」とはどのような評価なのかを、わかりやすく解説していきます。
憧れの星付きレストランから、気軽に楽しめる実力派の名店まで、その実態を紐解いていきましょう。
■ 目次
・ミシュランとは
・ビブグルマンとは
・ビブグルマンの特徴
・掲載店に選ばれる意味と評価の重み
・まとめ
ミシュランとは
ミシュランとは、正式には
ミシュランガイド（Michelin Guide）と呼ばれる、世界17000軒以上のレストランを紹介する国際的に評価の高いレストラン・ホテルガイドです。
ミシュランの起源はフランスのタイヤメーカー。
1900年8月、自動車旅行の普及を目的として、ドライバー向けの無料ガイドとして創刊されたのが始まりです。
当初はタイヤの使い方や修理方法、自動車整備工場やガソリンスタンド、ホテルやレストランなど、旅に役立つ実用的な情報が掲載されていました。
やがて飲食店情報への関心が高まり、1926年には「料理を星の数で評価する」制度がスタート。
これを機に、美食ガイドの代表的存在へと発展しました。
現在では“美食の世界基準”とも称されるガイドブックとして、世界的な影響力を持っています。
ビブグルマンとは
では、ビブグルマンとは何か。
それは、「価格以上の満足感が得られる料理」を提供するレストランに与えられる評価です。
よく誤解されますが、ミシュランガイドは決して“高級レストランだけ”を掲載するものではありません。
豪華なグランメゾンから街の食堂まで、幅広い価格帯の中から優れた一軒を選び出しています。
その中でも1997年に誕生したビブグルマンは、「手の届く価格で、本当においしい料理を楽しめる店」に光を当てるためのカテゴリーです。
価格の基準は国ごとに設定されていますが、単に安いだけでは選ばれません。
あくまで“良質な料理であること”が大前提。
そのうえで、コストパフォーマンスに優れているかどうかが評価されます。
ビブグルマンの特徴
ビブグルマンに厳密なジャンルの制限はなく、セレクションは実に多彩です。
各国・各都市でその土地らしさを体現する個性豊かなレストランが選ばれています。
ジャンルは違っても、共通するのは
・シンプルで丁寧な調理
・気軽に楽しめる雰囲気
・また食べたくなる、親しみやすい味わい
そして何より、納得感のある価格で満足できることです。
「ミシュランの星」と比べると知名度は控えめかもしれません。しかしビブグルマンは、長年ミシュランガイドのファンに愛され続けてきた評価であり、審査も星付きレストランと同様に丁寧に行われています。
ビブグルマンは、
“素晴らしい料理は、必ずしも高額である必要はない”ということを体現する存在なのです。
掲載店に選ばれる意味と評価の重み
“ミシュラン掲載店”とは、複数のインスペクター（調査員）による厳格な審査を経て選ばれた証であり、その料理の質と提供価値が高く評価されたレストランであることを意味します。
ここでご紹介したいのが、熊本県天草市にある「たなか畜産」。
同店は、『ミシュランガイド熊本・大分 2018 特別版』において、焼肉店としては日本で初めて「ビブグルマン」を獲得しました。
畜産農家直営という強みを活かし、素材の質と価格以上の満足感を両立。
まさにビブグルマンの理念を体現する一軒として、高く評価されたのです。
たなか畜産は1981年創業の黒毛和牛の肥育農家であり、直営の焼肉店では、牧場直送のA4〜A5等級という最高品質の和牛を驚きの低価格で提供しています。
▼ 黒毛和牛 定期便
まとめ
このように、ビブグルマンは「価格以上の満足感が得られる優れた料理」を提供する店舗に与えられる、国際的に認められた価値ある評価です。
世界共通の基準のもと、複数のインスペクターによる厳格な審査を経て選ばれた店舗のみが掲載されるその信頼性は、料理界において比類なき権威として広く認められています。
素材、調理技術、味わいのすべてにおいて高い水準を満たしながらも、親しみやすい価格で提供される料理。
それこそがビブグルマンの真価であり、多くの食通を魅了し続ける理由です。
当サイトでは、そうしたビブグルマン掲載店の逸品を、天草市の返礼品としてご紹介しています。
国際的に評価された“おいしさとコストパフォーマンス”をそのままご自宅へお届けする品々は、大切な方への感謝の気持ちを伝える特別な贈り物としても最適です。
ミシュランが認めた確かな味わいを、ぜひ天草市の返礼品でご堪能ください。