延岡市が誇る最高級キャビア！清流と人の技が生んだ、国産キャビアの極み
執筆：延岡市ふるさと納税サポート室
宮崎県延岡市のふるさと納税で、今注目を集めているのが「延岡産最高級キャビア」。
延岡の澄んだ水から生まれるキャビアは、“世界が認めた味”として高い評価を受けています。
なかでも、宮崎県を代表するブランド「宮崎キャビア1983」と、地元・北浦町旭地区から誕生した新鋭ブランド「Asahiキャビア」。
同じ延岡の恵みから生まれながらも、それぞれに個性とこだわりが光る2つのキャビア。
一粒に込められた職人の情熱と自然の力を、ぜひご自宅で味わってみてください。
■ 目次
・キャビアとは？チョウザメって？
・国産キャビアが注目される理由
・延岡×キャビア ― 日本の養殖発祥の地
・宮崎キャビア 1983
・保存と食べ方のコツ
・キャビア専用シェルスプーン
・Asahiキャビア
・おすすめレシピ
・大切な方への贈り物にも最適
・地元ならではのマリアージュ
・まとめ
キャビアとは？チョウザメって？
キャビアは、チョウザメの卵を塩漬けにした世界三大珍味のひとつ。
なめらかな舌ざわりと濃厚な旨味、ナッツのような香りが魅力です。
◎ なぜキャビアは高級食材と呼ばれるのか
その理由は、原料となるチョウザメの希少さにあります。
チョウザメはきれいな水でしか育たず、成魚になるまでに10年以上。
さらに、一生に一度しか卵を採れないこともあるため、キャビアはとても貴重な存在です。
採卵から加工・保存に至るまでには高度な技術と手間が必要で、こうした長い年月と丁寧な工程を経て生まれるからこそ、キャビアは世界でも特別で、贅沢な食材として愛されています。
◎ チョウザメって？
見た目はサメに似ていますが、実はサメの仲間ではなく淡水魚。
古代から姿をほとんど変えていないことから、“生きた化石”とも呼ばれます。
近年は日本各地でも養殖が進み、清らかな水と丁寧な管理のもとで育てられたチョウザメから、高品質な国産キャビアが生まれています。
国産キャビアが注目される理由
かつてキャビアといえばロシアやイラン産が主流でしたが、近年は日本でも養殖技術が進化し、国産キャビアが世界から注目を集めています。
日本の豊かな自然と清流で育てられたチョウザメから生まれるキャビアは、鮮度の高さが魅力。
輸入品と違い長距離輸送が不要なため、“できたて”のようななめらかさと香りを楽しめます。
また、塩分控えめで繊細な味わいも国産ならでは。
素材本来の旨みをいかしたまろやかな味わいは、和食にもよく合います。
さらに、養殖から加工・出荷までを国内で行う一貫生産体制により、
品質管理と安全性も徹底。
贈り物や特別な日のごちそうとして、国産キャビアの人気は高まり続けています。
延岡×キャビア ― 日本の養殖発祥の地
～ 清流とともに歩む、延岡キャビアの物語 ～
延岡は、日本でいち早くチョウザメ養殖に挑戦した地域のひとつ。
市内を流れる祝子川（ほうりがわ）や北川は、透明度が高くミネラル豊富な清流です。
その澄んだ水こそが、繊細なチョウザメの育成に理想的な環境をつくり出しています。
延岡の養殖は「自然との共生」と「持続可能な水産業」を理念に、魚へのストレスを抑えた飼育と、環境にやさしい循環型の仕組みを採用。
地域ぐるみで品質を守りながら、未来へつなぐものづくりが続けられています。
宮崎キャビア 1983
～ 世界が認めた“日本生まれのキャビア” ～
「宮崎キャビア1983」は、宮崎県が30年以上にわたり研究を重ねてきたチョウザメ養殖の成果から誕生したブランドです。
2013年に販売を開始し、2016年、2023年にはG7伊勢志摩サミットの公式食材に採用。
“日本生まれのキャビア”として世界の舞台で高い評価を受けました。
特徴は、塩分控えめの低塩仕上げ。
卵本来の旨味と香ばしさが引き立ち、まろやかな余韻が広がります。
また、養殖から加工までをすべて県内で行う純国産・無添加・一貫生産の安心品質も魅力です。
💡ブランド名の由来：「1983」は宮崎県でチョウザメ養殖研究が始まった年。
💡味の特徴：ナッツのような香り、まろやかな塩味、なめらかな口どけ。
また、9月15日が「日本のキャビアの日」に制定されました。
保存と食べ方のコツ
せっかくのキャビアをおいしく味わうためには、保存方法と食べ方のひと工夫が大切です。
◎ 保存のコツ
キャビアはとてもデリケート。
開封前は冷蔵（－2～2℃）で、できるだけ低温を保ちましょう。
開封後はその日のうちに食べきるのが理想です。
残す場合は密閉して冷蔵庫の一番冷たい場所へ。
冷凍保存は風味が損なわれるため避けましょう。
◎ おいしい食べ方
キャビアは冷たいままが基本。
食べる直前に冷蔵庫から出し、器ごと軽く冷やしておくと風味が引き立ちます。
スプーンは、金属製ではなく木製・貝製・プラスチック製を使用するのが鉄則。
金属はキャビアの繊細な風味や香りを損なってしまうため、“味を守る”専用スプーンでいただくのが通の楽しみ方です。
そのまま味わうのはもちろん、薄く焼いたブリニ（パンケーキ）やクラッカー、ゆで卵、冷製パスタや豆腐などと合わせても上品に楽しめます。
キャビア専用シェルスプーン
ラインナップ
▼ 宮崎キャビア1983
▼ バエリ クラシック
▼ 旨味・ソルトリッチ・バエリプレミアム
▼ プレミアム
大切な方への贈り物にも最適
特別な日のディナーや、大切な方へのギフトにもぴったり。
延岡市のふるさと納税で、極上のキャビアをぜひご自宅でお楽しみください。
Asahiキャビア
～ 地域から世界へ。延岡の水と人が生んだ新しい挑戦 ～
延岡市北浦町・旭地区で誕生した「Asahiキャビア」は、地元の自然と水の恵みを活かしたクラフトキャビアブランドです。
少量生産にこだわり、チョウザメの育成から採卵・加工までを自社一貫で実施。
化学調味料や保存料を使わず、低温熟成で自然の旨味をじっくり引き出します。
その味わいは、軽やかでフレッシュ。
口に含むと粒がほどけ、清らかな海と川の香りが広がります。
地域の若手生産者たちが手がけるこのキャビアは、“延岡発・世界基準の味”として新たな食文化を切り開いています。
おすすめレシピ
地元ならではのマリアージュ
延岡の味をまるごと楽しむなら、ぜひ試してほしいのがこの組み合わせ。
キャビアの上品な塩味と、クラフトビールのすっきりとした苦味。
どちらも同じ延岡の清流から生まれた味わいです。
2つの恵みが出会うことで、延岡ならではの“テロワール（風土）”を感じるマリアージュに。
味わえばきっと、あなたも「延岡つう」の仲間入りです。
まとめ
延岡の自然が育てた“ごちそう”を、ふるさと納税で気軽に楽しめます。
宮崎キャビア1983とAsahiキャビア、そして延岡クラフトビール。
清らかな水と人の手が生んだ恵みを味わうひとときは、おうちにいながら旅気分、そして少し贅沢な時間を届けてくれます。
