9月15日「日本のキャビアの日」｜宮崎キャビア1983の魅力と秋の味覚
秋の訪れとともに、国産キャビアの旬がやってきます。
9月15日は「日本のキャビアの日」。
宮崎県で始まったキャビア養殖の歴史と、チョウザメの長寿・生命力を祝う記念日です。
「日本のキャビアの日」誕生の背景
1983年、宮崎県水産試験場でチョウザメの養殖とキャビアづくりの研究が始まりました。
30年にわたる試行錯誤と努力の末、2013年に「宮崎キャビア1983」が誕生しました。
チョウザメは、太古の昔から姿を変えずに生き続け、寿命は100年から150年ともいわれています。
その健康と長寿、豊かな生命力は、キャビアの魅力をより一層引き立てています。
キャビア生産の最盛期は、北米では8月の満月「スタージョンムーン」の頃。
日本でも9月中旬からキャビアの生産ピークを迎えます。
こうした背景から、かつて「敬老の日」として親しまれていた9月15日を「日本のキャビアの日」として制定しました。
長寿と繁栄のシンボルであるチョウザメに思いを馳せながら、特別な一日をキャビアとともにお楽しみください。
延岡市が誇るトップクラスのチョウザメ養殖
延岡市は、豊かな自然と清らかな水に恵まれた環境を活かし、国内有数のチョウザメ養殖数を誇ります。
この規模は全国トップクラスで、宮崎県は国内最大のキャビア生産地として知られています。
「宮崎キャビア1983」は、採卵から加工まで一貫して行い、添加物を使わず少量の塩で仕上げたフレッシュなキャビアが特徴です。
厳選キャビアコレクション
深い眠り～独自の熟成技術～
「ジャパンキャビア」では、研究を積み重ね、ヨーロッパの「深く眠らせる」熟成方法を参考に、独自の技術によって、より濃厚でクリーミーなキャビアの製造に成功しました。
日本人は、たらこや数の子、イクラなど、新鮮な魚卵を大切にする豊かな食文化を育んできました。
その伝統と技術が、キャビア作りにも活かされています。
一般的に魚介類は新鮮な状態が美味しいとされますが、キャビアはワインのように熟成させることで、旨味とコクが一層豊かになります。
「宮崎キャビア1983」では、独自の製法によりキャビアを空気に触れさせることなく、数ヶ月にわたり丁寧にテイスティングを重ねて味のピークを見極めています。
時間を止める、超低温冷凍技術
キャビアの熟成が最適なタイミングに達したら、すぐに急速冷凍を行います。
「冷凍」という言葉にはマイナスのイメージを持たれがちですが、最新の超低温冷凍技術は、キャビアの美味しさをそのまま保つための先端技術です。
「宮崎キャビア1983」では、防腐剤や保存料を使わず、最高の美味しさを保ったまま時間を止めることに成功しています。
さらに、IoT技術を活用したシステムにより、24時間365日体制で厳密な環境管理を行っています。
これらのシステムは、防腐剤や保存料、低温殺菌に頼らず、キャビア本来の風味と美味しさを最大限に引き出すために、ゼロから設計されています。
世界が認めた、宮崎キャビアの品質
「宮崎キャビア1983」は、日本人の感性と職人技から生まれたクラフトキャビアブランドです。
保存料や添加物に頼ることなく、少量の岩塩だけで長期熟成させる純国産キャビアを、手作業で丁寧に仕上げています。
世界が認めた宮崎キャビア1983は、G7サミットやファーストクラス、世界の有名ホテルやレストランでも採用され、国際的なブランドへと成長しました。
さらに、日本の伝統食材である昆布や醤油とキャビアを融合させた「和風キャビア」も開発。和の旨味を生かした新しい味わいは、多くの料理人や美食家からも高い評価を受けています。
「宮崎キャビア1983」は、特別なひとときや大切な方への贈り物にふさわしい逸品です。より多くの方の食卓へ、純国産キャビアの魅力をお届けします。
贅沢なひと皿のアイデア
サーモンとアボカドのタルタルキャビアのせ
「サーモンとアボカドのタルタル キャビアのせ」は、贅沢な風味と食感が楽しめる人気レシピです。
新鮮なサーモンの脂、クリーミーなアボカド、そして口どけの良いキャビアが絶妙にマッチ。
キャビアの繊細な塩味が全体の味わいを引き立てます。
マヨネーズとオリーブオイルを加えることで、まろやかさとコクがアップ。
特別な日の前菜やパーティーにもおすすめの、華やかで満足感のある一品です。
日常で楽しむキャビアアレンジ
日常の食卓を、ほんの少し特別にしてくれる和×キャビアの楽しみ方を3つご紹介します。
1.そば
キリッと冷えたそばののど越しに、キャビアの旨みがふわりと広がり、上品な余韻を残します。
2.冷ややっこ
冷ややっこのなめらかな舌ざわりに、キャビアの塩味が絶妙に絡み、シンプルながら奥深い味わいに。
3.茶碗蒸し
だし香る茶わん蒸しにキャビアを添えれば、贅沢なハーモニーが口いっぱいに広がります。
日常の料理にお好みでキャビアを添えるとプチ贅沢感がおうちで味わえます。いろいろなお料理にトッピングしてお楽しみください。
