汗だくでもやめられない！やみつき必至の延岡市発祥の「辛麺」その魅力を徹底解説！
執筆：延岡市ふるさと納税サポート室
暑い夏になると、なぜか辛いものが食べたくなる…そんな方におすすめしたいのが、宮崎県延岡市発祥の絶品ご当地グルメ「辛麺」です。
独特のスープに包まれた旨辛な味わい、そして刺激がクセになる一杯。その魅力をご紹介します！
■ 目次
・辛い食べ物が食べたくなる理由
・辛麺とは？
・実は裏メニューだった！？
・辛さレベルで自分好みに挑戦！
・こんにゃく麺って実はこんにゃくじゃない？
・やみつきになる理由
・サイドメニュー「なんこつ」でさらに満足！
辛い食べ物が食べたくなる理由
辛いものが食べたくなるのは、ストレス解消と幸福感・血行促進と爽快感・体温調節・栄養不足などがあげられます。
辛いものを食べると、「幸せホルモン」が分泌され、ストレス解消に繋がるとも言われています。
また、辛味は消化器の粘膜を刺激し、消化液や唾液の分泌を促すため、食欲を増進させ、夏バテで食欲がない時でも、辛いものを食べることで食欲を刺激することができます。
辛味は、他の味覚（甘味、酸味、塩味など）とは異なる刺激であり、味覚に変化をもたらすことで、単調になりがちな夏場の食事にアクセントを加える効果も期待できます。
体温調節に関しても、体が温まり汗をかくことで体温を下げようとするため、暑い夏でも涼しさを感じることができます。
ビタミンB群や亜鉛（ミネラル）が不足していると、辛いものを欲することがあると言われているようです。
辛麺とは？
辛麺（からめん）とは、宮崎県延岡市発祥のご当地麺料理で、唐辛子とゴロっと大きなニンニクを大量に使います。
スープは、ひき肉やニラ、溶き卵などが加わり、旨辛くパンチのある味わいで、辛さは調整可能。
お店によっては激辛や25辛、それ以上など、非常に辛いレベルも選べます。
麺にも特徴があり、独特の麺、通称「こんにゃく麺」を使用します。
実は裏メニューだった！？
激辛ファンの間では、もはや常識となる宮崎県延岡市発祥のソウルフード「辛麺」。
今や全国的人気となり多くの人に愛されている”辛麺”は、宮崎県延岡市本町にあった「辛麺屋桝元本町店」の原田武明・延子夫妻によって考案されました。
原田夫妻は、約40年前に延岡市内に小料理店「 桝元 」を開き、川崎市でソウルフードとして親しまれている担々麺風の辛いラーメン「ニュータンタンメン」をアレンジした麺料理を考案しました。
秘伝のスープに韓国産唐辛子、ニンニク、ニラ、ひき肉をたっぷりと加え、溶き卵をからめた品で、「常連さんに裏メニューとして食べさせたところ、口コミで評判が広がった」という。それが辛麺の誕生である。
やがて店は辛麺がメインとなり、娘である藤田紀佳さんが2017年に「さやか」を開店。材料や作り方は初代の頃のまま、味を守り続けています。
辛さレベルで自分好みに挑戦！
辛さは大体0辛～20辛くらいまであり、好みで辛さを選べます。
（場所によって20辛以上を取り扱っている場合もあります。）
辛さによってスープの色味も変わるため、目でも楽しめる一品です。
0辛：辛いの苦手な人でも安心
1～4辛：ちょっと辛いのが好きな方
5～8辛：少し辛いのが好きな方
9～12辛：だいぶ辛いのが好きな方
13～15辛：辛いの大大好きな方
16～20辛：気合が入ってる方
個人的に、辛党まではいかないけど辛いのは好きだよ！という方には5辛くらいが旨辛でおすすめです！
また、サイズもレギュラーとレディースがありお好みで選ぶことができます。
こんにゃく麺って実はこんにゃくじゃない？
麺の種類も中華麺、うどん麺、こんにゃく麺など豊富にあり、辛麺では通常「こんにゃく麺」と呼ばれる麺が使用されます。
こんにゃく麺とは小麦粉やそば粉を主成分とし、コリコリとした弾力のある食感を持つ麺のことです。
そば粉を加えることで、麺が黒っぽくなり、こんにゃくのような食感になるためこんにゃく麺と呼ばれています。
そのため、こんにゃくを原料とした麺ではありません。
つるりとした喉越しとコシの強さが特徴です。
独自の配合で仕上げられる麺は、辛麺の味を引き立てる大切な主役です。
やみつきになる理由
辛麺の一番の特徴が、真っ赤でパンチのあるスープを作り出す「唐辛子」
唐辛子の辛味成分のカプサイシンで体がポカポカと温まり、食べたら汗をかいてスッキリ！
カプサイシンは基礎代謝を上げて体内の脂肪の燃焼を助けると言われています。ダイエットにも効果的です。
体内に入ったカプサイシンが脳や脊髄などの中枢神経を刺激し、アドレナリンの分泌を促し、その結果脂肪の分解が進みます。
また、「辛い」だけではなく「何度も食べたい深味」がある。その秘訣がこだわりのスープ。
唐辛子・ニンニクのパンチの裏に牛肉・鶏肉・豚肉などの出汁が優しく効いており辛さの裏の深い旨味が、食べる人を虜にします。
卵の柔らかな食感が味をまろやかにまとめ、独特のコクを生み出します。
また、たっぷりと使用される丸ごとのニンニクは、カドも立たずにスープの旨味を引き立てます。
クセになる辛さの中に感じる深い香ばしさは、この一杯ならではの贅沢です。
サイドメニュー「なんこつ」でさらに満足！
辛麺と一緒に楽しみたいのが、サイドメニューの「なんこつ」。
一切れ一切れ丁寧に処理していて肉の臭みもなく、柔らかいさが特徴で、お酒のつまみにもぴったりです！
辛麺は、汗をかきながら食べることで爽快感と幸福感を同時に味わえる一品。
宮崎県延岡市で生まれたこのソウルフードを、自宅で、もしくは店舗で堪能してみませんか？
セット内容は中辛ですが、辛さが調整できるセットになっているので、お好みの辛さでお楽しみいただけます！
また、本場で楽しみたい方には店舗で使用できるチケットもございます。
食欲をそそるにんにくの香りと、スープの濃厚な旨味が、あなたを待っています！
ぜひ、延岡市にお越しの際は、ご来店いただき出来立ての辛麺をご賞味ください！
店舗の外まで漂ってくるにんにくの香りでより食欲が掻き立てられること間違いなしです！
