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豚しゃぶ酢漬け野菜添え 梅味噌ソースのレシピ｜食欲が落ちたときにおすすめ！

公開日：2026/04/13　更新日：2026/04/15

さっぱり美味しい！夏にぴったりの組合せ

暑さや疲れで食欲が落ちてしまう季節でも、さっぱりと美味しく食べられる一品が「豚しゃぶ酢漬け野菜添え 梅味噌ソース」です。シンプルな豚しゃぶに、酢漬け野菜と梅味噌ソースでさっぱりコクのある一皿に。暑い日でも食欲をそそる、バランスの良いごちそう豚しゃぶです。今回は、手軽に作れて体にも嬉しいレシピをご紹介します。 このレシピの魅力は、なんといっても「梅×酢」のさっぱりとした味わいです。梅のやさしい酸味が食欲を刺激し、酢漬け野菜が口の中をリフレッシュしてくれます。 さらに、豚肉には疲労回復を助ける栄養素が豊富に含まれているため、夏バテ対策にもぴったり。今回使用する「やまと豚ロースしゃぶしゃぶ用」は、脂身のくちどけが良く臭みが少ないのが特徴で、冷しゃぶでも美味しく食べられます。

材料（2人分）

・やまと豚ロースしゃぶしゃぶ用…200g ・玉ねぎ（半月薄切り）…1個 ・新生姜（千切り）…100g ・みょうが（薄切り）…3個 ・ニラ（5cmにカット）…1束 ・塩…適量 ・調味酢…150ml ＜梅味噌＞ ・梅干し（種を取り叩く）…40g ・みそ…40g ・砂糖…30g ・みりん…大さじ1 ・酒…大さじ1 ・酢…大さじ1 ・かつおぶし…1パック

作り方（調理時間：約20分）

❶鍋に水、塩、酒を入れて火にかけ一度沸騰させます。 火を止め、やまと豚を1枚ずつ広げながら茹でます。火が通ったらザルに上げてそのまま冷まします。 ※沸騰した湯で煮ないようにするのがポイントです。 途中で湯の温度が下がりすぎたら再度火にかけ湯を加熱してください。
❷別の鍋（ホーロー鍋や土鍋がおすすめ）に梅味噌の材料を入れ、弱火で約5分加熱します。火を止めてからかつおぶしを加え、よく混ぜます。
❸玉ねぎ・新生姜・みょうがはそれぞれ塩もみして水気を絞り、調味酢に漬けます。ニラは電子レンジ（600W）で1分加熱し、同様に調味酢へ。
❹器に豚しゃぶと酢漬け野菜を盛り付け、仕上げに梅味噌ソースをかけて完成です。

梅と酢で整える、やくぜん的な魅力

梅は古くから「その日の難逃れ」と言われるほど、体に良い食材として親しまれてきました。やくぜん的には、食欲不振の改善や解毒作用が期待され、特に夏場の体調管理におすすめです。また、酢漬け野菜は腸内環境を整える効果もあり、日々の食事に取り入れたい副菜のひとつ。一晩漬けておくだけで簡単に作れるため、作り置きにも便利です。 コクのある梅味噌は、サラダだけでなく冷たい麺や白身魚のお刺身にもよく合い、アレンジの幅も広がります。

素材の良さで仕上がるごちそう豚しゃぶ

シンプルな料理だからこそ、素材選びが美味しさを左右します。やまと豚は、群馬県・岩手県・秋田県の農場で一貫生産され、飼料はとうもろこしを主体とした独自配合設計で、健康な豚づくりを進めています。国際味覚審査機構（ITI）で12年連続三ツ星を受賞している実力派。旨みと甘みのバランスが良いのが特長です。 さっと火を通すだけでやわらかく、脂の甘みが引き立つため、今回のような冷しゃぶレシピにも最適。さっぱりしながらも満足感のある一皿に仕上がります。食欲が落ちがちな季節でも、美味しくしっかり栄養をとれる「豚しゃぶ酢漬け野菜添え 梅味噌ソース」。ぜひ日々の食卓に取り入れてみてください。
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