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やまと豚で作る豚汁レシピ｜旨みを最大限に引き出す作り方

公開日：2026/04/17　更新日：2026/04/17

具だくさんで満足感たっぷりの一杯

寒い季節はもちろん、栄養バランスを整えたいときにもおすすめなのが豚汁です。今回ご紹介するのは、やまと豚のバラ肉を贅沢に使った具だくさんの豚汁レシピです。ごろっとしたお肉とたっぷりの野菜で、食べごたえと栄養を同時に満たしてくれる一品です。

材料（4人分）

・やまと豚バラ肉…150g ・ごま油…大さじ1/2 ＜A＞ ・大根（いちょう切り）…1/8本 ・人参（いちょう切り）…1/4本 ・しいたけ（薄切り）…2個 ・ごぼう（ささがき）…1/4本 ・油揚げ（薄切り）…1/2枚 ＜B＞ ・木綿豆腐…1/4丁 ・里芋…2個 ・長ねぎ（小口切り）…1/4本 ・だし汁（かつお節と昆布）…800ml ・味噌…大さじ3 ・醤油、みりん…各小さじ1/2

作り方(調理時間：約20分)

❶やまと豚バラ肉は1cm位の厚みで2cm幅に切ります。大きめの鍋にごま油を入れ、切ったバラ肉を強火で表面に焼き色がつくまで炒めます。この工程により、香ばしさとコクが引き出され、豚汁全体の味に深みが生まれます。
❷❶の鍋にＡを加え、全体に火が入るようしっかりと炒めます。だし汁を注ぎ、煮立ててアクを取ります。大さじ3杯の味噌のうち、1/2の量の味噌を入れてとかし、蓋をして中火で15分煮込みます。
❸Ｂを加え、里芋が柔らかくなるまで弱火で15分煮込む。残りの味噌と醤油・みりんを加え、ひと煮立ちする前に火を止めます。ひと煮立ち直前で火を止めることで、味噌の香りをしっかり残すことができます。

栄養バランスを整える豚汁の魅力

豚肉は栄養価の高い食材ですが、野菜と一緒に食べることでその効果をより引き出すことができます。理由としては、肉と野菜を一緒に食べることで野菜の酵素が消化を助ける作用があるからです。肉100gに対して野菜200gを組み合わせるとバランスが良いとされています。 豚汁のような具だくさんの汁物は、無理なく野菜を摂取できる理想的な料理です。野菜に含まれる酵素が消化を助けてくれるため、体にもやさしい食事になります。 やまと豚は、群馬県・岩手県・秋田県の農場で一貫生産されています。飼料はとうもろこしを主体とした独自配合設計で、健康な豚づくりを進めています。また、国際味覚審査機構（ITI）で12年連続三ツ星を受賞していることからも、その品質の高さがうかがえます。

毎日の食卓に取り入れたい一品

やまと豚の旨みとたっぷりの野菜を組み合わせた豚汁は、満足感と栄養を両立できる優れた料理です。調理のポイントを押さえれば、家庭でも簡単に本格的な味わいを楽しむことができます。 忙しい日の一品としてはもちろん、健康を意識した食事にもぴったりです。ぜひご家庭で、やまと豚の美味しさを活かした豚汁をお試しください。
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