甘酒マスタードドレッシングで春色サラダ

菜の花やスナップエンドウなど、春野菜をたっぷり使った彩りサラダ。 砂糖不使用の甘酒＋粒マスタードを合わせ、さっぱりしつつコクのあるドレッシングで和えました。 糀甘酒のやさしい甘みと、白ワインビネガーのほどよい酸味が春野菜によく合い、食卓に季節感を添えてくれる一皿です。

このレシピの生い立ち

甘酒は「飲むもの」というイメージが強いですが、 実は料理に使うことで、砂糖代わりの自然な甘みをプラスできます。今回は、 ・甘酒の甘み ・マスタードの粒感 ・酸味の効いたビネガー を組み合わせ、さっぱり食べられる春向けサラダに仕上げました。 野菜は冷蔵庫にあるものでもOK。アレンジしやすいのも魅力です。

材料（2〜3人分）

【具材】 茹で鶏…1枚分 菜の花…5〜6本 プチヴェール…5株 スナップエンドウ…5本 プチトマト…5個 ゆで卵…1個

【甘酒マスタードドレッシング】 オリーブ油…大さじ2 粒マスタード…小さじ1.5 白ワインビネガー…小さじ2 古町糀製造所 瓶詰め【糀プレーン】…大さじ2 古町糀製造所 お料理用糀（塩糀）…小さじ1

作り方

①菜の花・プチヴェール・スナップエンドウは茹でて、食べやすい大きさに切る ②プチトマトは半分に切る ③茹で鶏は手でほぐす ④ゆで卵はフォークで粗くつぶす ⑤ボウルにドレッシングの材料をすべて入れ、よく混ぜる

⑥具材を加えて全体を和える

⑦器に盛り、仕上げにゆで卵を彩りよく散らす

美味しく作るコツ

・甘酒は少量ずつ加えてお好みで調整可能 ・野菜は茹ですぎず、色よく仕上げると春らしさUP ・鶏肉の代わりに蒸し豚・サーモンでも相性◎

アレンジアイデア

・サンドイッチの具としてパンに挟む ・新玉ねぎやアスパラを加えて春野菜をプラス ・粗挽き黒胡椒を少々で大人向けに