楽天市場 | 鳥取人のごっつおう市場 - 【鳥取砂丘の恵み / らっきょう】砂丘が育てた、シャキッと美味い、鳥取らっきょう

■鳥取の風土が育んだ特産品

日本最大級の砂丘地帯「鳥取砂丘」のすぐそば、福部町で育つらっきょうは、砂地特有の水はけの良さと太陽の恵みをたっぷり受けて育ちます。その特徴は、シャキシャキとした歯ごたえと、すっきりとした辛み。ひと粒ひと粒がふっくらとしていて、漬物はもちろん、生でも美味しく味わえます。

■発送は5月下旬よりスタート

■生らっきょう商品一覧

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■らっきょうを漬けよう

| 漬けてから約１ヶ月で食べられる◎

▼▼材料▼▼ ・生らっきょう（2kg）・塩（約20g）・氷砂糖（約300g）・らっきょう酢（1.2L）・鷹の爪（お好みで）

手順①先端と根を切り落とし、洗う

先端（茎側）は、ふくらみが終わるくびれあたりでカット。根の部分は少し切り落とします。大きめのボウルに入れ、流水で軽く揉みながら土とおおまかな皮を取り除きます。

手順②塩をまぶし、再度洗って薄皮を取る

殺菌の為、全体に塩をまぶし、10分ほど置きます。再度大きめのボウルに入れて、流水で洗いながら完全に薄皮を取り除きます。

手順③水を切り、煮沸消毒

ザルにあげてしっかり水を切ります。鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したらザルごと入れ、10秒間浸す。

手順④しっかりと湯切りして、瓶詰め

手順③ののち、湯切りして冷ます。 ※水はかけない煮沸消毒した瓶にらっきょうと氷砂糖・鷹の爪を入れ、らっきょう酢をらっきょうが浸るまで注ぐ。約１ヶ月頃から食べられます。冷蔵庫、もしくは冷暗所で保存してください。

■その他【おすすめ10選】アレンジレシピ

生らっきょうはシャキッとした辛みと香りが魅力で、火を通す・漬ける・和えるだけでも味がガラッと変わります。ここでは【すぐ作れる】【ご飯に合う】【おつまみ向け】【ちょっと凝った料理】まで幅広くまとめました。 ■生らっきょうの簡単アレンジ（ 1 ）生らっきょうの味噌和え（即席おつまみ） - 生らっきょうを薄切り - 味噌＋みりん少々を混ぜて和える - 七味を少しふると香りが立つ → シャキシャキ感が活きる定番の一品です！（ 2 ）生らっきょうの醤油漬け（1日で食べ頃） - 生らっきょうを半割り - 醤油：みりん：酢＝2：1：1 - 唐辛子を少し入れて冷蔵庫へ → 1日で味が入り、刻んで冷奴や納豆にも合います！ ■火を通すアレンジ（辛みがマイルドに）（ 3 ）らっきょうと豚バラの炒め物 - らっきょうを縦半分に - 豚バラと一緒に炒め、塩こしょう＋醤油少し → 香ばしくてスタミナ系の味です！（ 4 ）らっきょうの丸ごと素揚げ - 皮をむいて丸ごと揚げる - 塩をふるだけ → ホクホクで甘みが引き立ちます！ ■サラダ・和え物アレンジ（ 5 ）らっきょうとトマトのマリネ - らっきょう薄切り＋トマト＋オリーブオイル＋レモン → 洋風にも合う万能サラダ！（ 6 ）らっきょうのナムル - らっきょう薄切り＋ごま油＋塩＋白ごま → 焼肉の付け合わせにぴったり！ ■ご飯・麺に合うアレンジ（ 7 ）らっきょうチャーハン - みじん切りらっきょうを最初に炒める → 香りが立ち、食感も楽しい！（ 8 ）らっきょうタルタルソース - みじん切りらっきょう＋ゆで卵＋マヨ＋レモン → フライ料理が一段と美味しくなる！ ■おつまみ向けの変わり種（ 9 ）らっきょうのキムチ和え - 市販のキムチと和えるだけ → 辛さと甘みが相性抜群！（ 10 ）らっきょうのクリームチーズ和え - らっきょう粗みじん＋クリームチーズ＋黒胡椒 → ワインにも合う大人の味！新鮮な鳥取の生らっきょうは、火を通す料理も美味しく仕上がります。普段の食卓にもう一品、旬の食材をおたのしみください！

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