浜名湖うなぎの最高傑作「でしこ」｜伝統×技術で生まれた極上の一本
公開日：2025/11/05 更新日：2026/09/24浜名湖うなぎは今、資源の減少や価格高騰などで大きな転換期を迎えています。
浜名湖養鰻は生産者と共に新しい挑戦を重ね
という想いから誕生したのが
新ブランド「でしこ」です。
「伝統を守り、進化を続け、幸福を届ける」
浜名湖の自然と職人の技が育んだ、未来へつなぐうなぎの最高傑作なんです。
《ブランド誕生のストーリー》
浜名湖は、日本で初めてうなぎ養殖が始まった
“養鰻発祥の地”なんです。
全国トップクラスの日照時間と、ろ過された地下水が湧き出る豊かな自然環境。
この恵まれた土地だからこそ、うなぎがのびのびと育ち、澄んだ脂と深い旨みを持つ特別な味わいになります
そんな浜名湖で、私たちは125年もの間
うなぎと共に歩んできました。
受け継がれてきた職人の技を守りながらも
新しい技術を取り入れて進化を続けているんです。
「伝統×革新」
その両立こそが、今の浜名湖うなぎを支える原動力なんです
【肉厚でとろけるような柔らかさ】オスに比べて身が非常に厚く、口の中でふんわりとほぐれる柔らかい食感を楽しめます。
【豊富な脂のり】通常の国産ウナギよりも脂質量が多く、上品な甘みと濃厚な旨みが広がります。また、皮や身と皮の間のゼラチン質が薄いため、全体にしっかりと脂が行き渡っています。
【青手(アオテ)のうなぎ】餌をよく食べて育つため、背中の青味とお腹の白味のコントラスト（青手）がはっきりと美しい良質な外見に仕上がります。
1．浜名湖養魚漁業協同組合の組合員が養殖した鰻であること
2.稚魚（シラスウナギ）から出荷まで、浜名湖地域内で大切に育てられた鰻であること
3.浜名湖養魚漁業協同組合が認定した（大豆イソフラボンを含む）専用の飼料を使用していること
4．出荷までに2回の品質検査をクリアしてること
※この厳格な基準を満たしたうなぎのみが「でしこ」として認定されます
《どんな料理・シーンで楽しむ？》
まずおすすめなのが白焼き
タレを使わずに焼き上げることで、うなぎ本来の旨みと香りをそのまま味わえます。
口に入れた瞬間に広がる繊細な脂の甘みは、まさに素材の実力を感じられる一品なんですよ。
また蒲焼きにすると、継ぎ足しの秘伝タレと炭火の香ばしさが絶妙に絡み合い、コク深い味わいに。
ふっくらとした身に甘辛いタレが染み込み、世代を問わず喜ばれる王道の美味しさです。
「でしこ」はその味わいだけでなく、ギフト・贈答品としてもおすすめです
上品な見た目と確かな品質で、大切な方への贈り物にもぴったり
「でしこ」は、浜名湖の自然と職人の技、そして長年の進化がひとつになって生まれた“最高傑作”なんです。
ふっくらとした食感、上品な脂、安心して味わえる品質——すべてが特別な一尾。
普段のうなぎとはひと味違う、「今日はちょっと贅沢したい」という日にぴったりなんですよ。
ご家庭の食卓にはもちろん、大切な方への贈り物にもおすすめです。