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美酒蔵でしか味わえないお酒

公開日:2025/12/26 更新日:2026/02/14

★美味しいお酒への情熱は誰にも負けない★

このモットーをもとに、焼酎ブレンダーとして、ソムリエとして様々なお酒を杜氏さんと共に造り、ご紹介させて頂いております。

●焼酎ブレンダーとして

20年程前から、焼酎のブレンダーをしています。 原料・造り・蒸留・熟成の違いで味わいが異なります。 更に同じ焼酎を ⦿異なる甕で造る ⦿異なる樽で熟成させる 等々も異なります。 これら異なる焼酎をブレンデッドウイスキーのようにブレンドして絶妙にコラボレートさせ ⦿抜群に美味しい味わい ⦿私が「お召し上がり頂きたい!」とイメージしている味わい になるように造り出しています。
☆樽熟成焼酎のブレンドの場合 蔵元さんで、数十種類の樽に、麦・芋・米焼酎を熟成させています。 また樽ごとに樽の材質、熟成年月も異なります。 厳選した十数種類の焼酎を、イメージした味わいになるように数日間かけてブレンドします。 下記の写真は、吹上焼酎さんでブレンドをしている様子です。
このようにブレンドした「カスク麦せごどん」は、2023東京ウイスキー&スピリッツコンペティション(TWSC)で ⦿麦焼酎部門:金賞 を受賞することが出来ました。 初出品で金賞受賞。 長年ブレンダーをしてきて良かった! と、非常に嬉し限りです。

●カスク麦せごどんはじめブレンドした焼酎

●同じ蔵元さんが造ったはなたれでも違う

通常味わえない凝縮した旨味を味わってもらいたいと考え、焼酎を蒸留する際、一番最初に滴り落ちる初垂れ(はなたれ)の部分のみを特別に頂いています。 同じ蔵元さんの「はなたれ」でも ⦿原料で旨味が異なる ⦿蒸留後、瓶詰めするタイミングで風味が異なる ⦿熟成させる年月で深みが異なる 等々違います。 ただ単におまかせで造って頂いたり、造りのお手伝いをするのでなく、畑まで出向いて、原料はじめ蒸留・熟成方法まで杜氏さんと協議しています。 そして、抜群に美味しい味わい、お召し上がり頂きたい味わいを造り出しています。
このように造った2種類のはなたれが、東京ウイスキー&スピリッツコンペティション(TWSC)で 〇せごどん 荒ろ過芋焼酎 はなたれ 特別限定品 栗黄金芋使用 ⦿2023芋焼酎部門:最高金賞 〇魔女の悪戯 麦焼酎 はなたれ 麦麹使用 2024BY 特別限定品 ⦿2025麦焼酎部門:金賞 を受賞することが出来ました。

●はなたれ(初垂れ)

●ソムリエとして

30年以上前にソムリエの資格を取得しました。 その後食事をしながら、ワインはもとより日本酒・焼酎を飲みながらも ⦿「この料理にはもっと酸を感じるお酒が合うな・・・」 ⦿「穏やかなお酒のほうが食事が引き立ち飲みあきしないな・・・」 ⦿「ロックであじわったほうが、焼酎も料理もしまるな・・・」 等々ついつい考えてしまいます。 このような想いから、各蔵元さんと一緒に、より食事とお酒のマリアージュを意識した日本酒&焼酎も造りました。 美味しい食事と美味しいお酒で楽しいひと時をお過ごしください。

●食事と焼酎とのマリアージュ

●食事と日本酒とのマリアージュ

●鑑評会出品用にだけのために造られたお酒

蔵元さんにお伺いすると 「早川さん好みのおすすめのお酒がありますよ・・・」 と、お声がけ頂けます。 全国新酒鑑評会はじめ鑑評会出品用に造ったお酒を、テスト的に氷温で熟成させていた超限定品です。 「日本酒好きの方にご案内し、大切に販売して頂けると思い。ただたくさんはありませんが・・・」 嬉しい限りのお言葉です。 毎回少量の発売になりますが、是非堪能してください。

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