美酒蔵でしか味わえないお酒
★美味しいお酒への情熱は誰にも負けない★
このモットーをもとに、焼酎ブレンダーとして、ソムリエとして様々なお酒を杜氏さんと共に造り、ご紹介させて頂いております。
●焼酎ブレンダーとして
20年程前から、焼酎のブレンダーをしています。
原料・造り・蒸留・熟成の違いで味わいが異なります。
更に同じ焼酎を
⦿異なる甕で造る
⦿異なる樽で熟成させる
等々も異なります。
これら異なる焼酎をブレンデッドウイスキーのようにブレンドして絶妙にコラボレートさせ
⦿抜群に美味しい味わい
⦿私が「お召し上がり頂きたい！」とイメージしている味わい
になるように造り出しています。
☆樽熟成焼酎のブレンドの場合
蔵元さんで、数十種類の樽に、麦・芋・米焼酎を熟成させています。
また樽ごとに樽の材質、熟成年月も異なります。
厳選した十数種類の焼酎を、イメージした味わいになるように数日間かけてブレンドします。
下記の写真は、吹上焼酎さんでブレンドをしている様子です。
このようにブレンドした「カスク麦せごどん」は、2023東京ウイスキー＆スピリッツコンペティション（ＴＷＳＣ）で
⦿麦焼酎部門：金賞
を受賞することが出来ました。
初出品で金賞受賞。
長年ブレンダーをしてきて良かった！
と、非常に嬉し限りです。
●カスク麦せごどんはじめブレンドした焼酎
●同じ蔵元さんが造ったはなたれでも違う
通常味わえない凝縮した旨味を味わってもらいたいと考え、焼酎を蒸留する際、一番最初に滴り落ちる初垂れ（はなたれ）の部分のみを特別に頂いています。
同じ蔵元さんの「はなたれ」でも
⦿原料で旨味が異なる
⦿蒸留後、瓶詰めするタイミングで風味が異なる
⦿熟成させる年月で深みが異なる
等々違います。
ただ単におまかせで造って頂いたり、造りのお手伝いをするのでなく、畑まで出向いて、原料はじめ蒸留・熟成方法まで杜氏さんと協議しています。
そして、抜群に美味しい味わい、お召し上がり頂きたい味わいを造り出しています。
このように造った２種類のはなたれが、東京ウイスキー＆スピリッツコンペティション（ＴＷＳＣ）で
〇せごどん 荒ろ過芋焼酎 はなたれ 特別限定品 栗黄金芋使用
⦿2023芋焼酎部門：最高金賞
〇魔女の悪戯 麦焼酎 はなたれ 麦麹使用 2024BY 特別限定品
⦿2025麦焼酎部門：金賞
を受賞することが出来ました。
●はなたれ（初垂れ）
●ソムリエとして
３０年以上前にソムリエの資格を取得しました。
その後食事をしながら、ワインはもとより日本酒・焼酎を飲みながらも
⦿「この料理にはもっと酸を感じるお酒が合うな・・・」
⦿「穏やかなお酒のほうが食事が引き立ち飲みあきしないな・・・」
⦿「ロックであじわったほうが、焼酎も料理もしまるな・・・」
等々ついつい考えてしまいます。
このような想いから、各蔵元さんと一緒に、より食事とお酒のマリアージュを意識した日本酒＆焼酎も造りました。
美味しい食事と美味しいお酒で楽しいひと時をお過ごしください。
●食事と焼酎とのマリアージュ
●食事と日本酒とのマリアージュ
●鑑評会出品用にだけのために造られたお酒
蔵元さんにお伺いすると
「早川さん好みのおすすめのお酒がありますよ・・・」
と、お声がけ頂けます。
全国新酒鑑評会はじめ鑑評会出品用に造ったお酒を、テスト的に氷温で熟成させていた超限定品です。
「日本酒好きの方にご案内し、大切に販売して頂けると思い。ただたくさんはありませんが・・・」
嬉しい限りのお言葉です。
毎回少量の発売になりますが、是非堪能してください。
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更新日：02/16（02/09〜02/15集計）
