漬け込むだけで、肉や魚がやわらかく。
野菜を漬けたり、ドレッシングにしたりと、料理の幅が広がります。
[材料]（作りやすい分量）
・米麹（生麹または乾燥麹）：200g
・塩：60g
・お湯（60℃）：生麹は300ml/乾燥麹は400ml
[作り方]
①ボウルにお湯を入れ、塩を溶かす。
②内釜に麹を入れる。その際、かたまりが無くなるように揉みほぐしながら入れる。①を加え、全体をよくかき混ぜる。
③蓋をしめて、あまざけコースを選択。スタート/確定を押す。6時間後に、できあがり。
＊冷蔵庫で約1ヶ月保存が可能。
＊調理完了後、待機状態になります（保温にはなりません）。煮沸消毒した清潔な容器に移し替えて保存してください。
〈POINT〉
生麹の塩分濃度は約11%、乾燥麹は約9%です。市販のものより低いので、はやめに使い切りましょう。まろやかな塩麹を作るには、 天然塩を使うのがおすすめです。