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広島の植物で「香りづくり」をする蒸留ブログ
「heelandtoe nonocular tissues」の店頭から、スタッフ・カズが気まぐれで行っている「香りの実験」をゆるーくお届けします。
主役は、広島を中心とした元気な植物たち！ それらを蒸留して香りを作る蒸留日記を綴っていきます。
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■八丈島からやってきたレモンの葉
東京から遠く離れた離島「八丈島」から
今しか採れないレモンの新芽、若葉が届きました🍋
八丈島のレモンは一般的なレモンとは違って
フルーツレモンと言われるほど
果物のように食べれるそうです
確かに、いつも蒸留している瀬戸内レモンの葉より
どこか甘さも感じる香りな気がします
お店の中が春先の農園の香りに包まれました
■イタリア旅を思い出すネロリ
ネロリといえば、昨年のイタリア旅で
初めて「蒸留」というものに触れた場所で
育てられてものがネロリでした。
海風と山風が当たる谷間で育つ
ネロリ農園に訪れた時のアノ体験と香り、、
「あ〜、日本であの香りが作れないかな〜」と
心の中で思っていたことが
思ったよりも早く実現しました。
最近は忙しない日が続いている中で
お店に漂うネロリの香りに包まれるだけで
「最高！！」って感じです
■スタッフ原も大好きな「クロモジ」
広島の県北、庄原で育った『クロモジ』
枝を切ったときに香る、シトラスとウッディが組み合わさった
あの香りが大好き。
スタッフの原はクロモジの枝を紐縛って、パソコン作業の片手間で枝まるまる香っております。
■1個400円以上!?愛媛で育つ甘平
今回、香りの原料を頂いたのは
愛媛のニノミヤファームさん。
八幡浜市の斜面、海からの照り返しを
全身に浴びて育つ「甘平（かんぺい）」という
柑橘があります。
この品種、実は愛媛県内でしか
栽培が許されていない特別な箱入り娘のようなもの。
最大の特徴はその「皮の薄さ」ですが
薄すぎて成長の途中でパチンと
はじけてしまうことも多く
農家さん泣かせの本当にデリケートな果実だそうです
今回は、そんな栽培の難しさから
規格外となってしまった実を分けていただきました。
不揃いな見た目とは裏腹に、中身の密度と潤いに驚き。
搾ってみたジュースは
これまでの柑橘のイメージを軽々と超えていくような
とんでもなく濃厚な甘さでした。
蒸留器を回すと
その甘みが熱でさらに凝縮されたような
重厚な柑橘の香りが立ち上がります
そのあとに絞ったジュースが、、、もう激うま
■甘い！スタッフ大絶賛のスウィートレモン
愛媛県松山市に佇むマルス農園さんから届いたスウィートレモンを蒸留しました🍋
除草剤を使わず、土壌微生物の力を借りて
育てられた果実には
防腐剤もワックスも使われていません。
そんな真っ直ぐな環境で育ったスウィートレモンは
僕が持っていた「レモン＝酸っぱい」という認識を
いい意味でさらっと塗り替えてくれます。
皮は薄くて、触れるだけで
中身のジューシーさが伝わってくるほど。
実際に口にしてみると、
一瞬レモンであることを忘れるくらいの甘さがあります。
でも、その甘さの背後には、ほどよい酸味と
皮が持つ心地よい苦みも控えている
この三つのバランスが、本当に絶妙です
採れた精油からから漂うのは、
いつものキリッとした柑橘の香りに
どこか丸みのある甘さが溶け込んだ匂い。
柑橘って、、面白い！
