楽天市場 | ヒダカラ商店 - もちもち？あっさり？あなた好みのお米はどのタイプ？

お米は、価格や産地だけでなく「品種」で選ぶのもおすすめです。米品種による違いは、甘みや香り、粘り、硬さ、食感に表れます。この記事では、用途別品種の選び方や、自分好みの米の選び方を分かりやすく紹介します。

お米は何で選ぶ？価格？産地？品種？

毎日食べたい米品種を探すなら、まずは好みの食感を考えてみましょう。お米は大きく「もっちり」「あっさり」「しっかり」「やわらか」の4タイプに分けられます。もっちりタイプは、甘みと粘りが強く、代表はコシヒカリやゆうだい21。あっさりタイプは粘りが少なく、すっきりした味わいです。しっかりタイプは粒感があり、ベタつきにくいのが特徴。やわらかタイプにはミルキークイーンなどがあり、冷めても硬くなりにくい傾向があります。なお、あきたこまちは4タイプの中心に近い、バランスのよい定番品種です。

味わい×食感「2軸（4属性）」による分類

米粘り甘み食感違いを、4つの属性に分けることができます。 - 甘い×もちもち：ゆめぴりか、ゆうだい21。濃い甘みと強い粘りがあり、冷めても硬くなりにくいタイプです。ゆうだい21は粒が大きく、粘りはコシヒカリの約5.5倍、ミルキークイーンの約3.4倍とされています。 - 甘い×しっかり：コシヒカリ、さがびより。ツヤと弾力、適度な甘みを楽しめます。 - あっさり×しっかり：あきたこまち、彩のきずな。粒感があり、味のバランスがよいタイプです。 - あっさり×もちもち：きぬむすめ。白さとツヤが際立ち、柔らかな食感が特徴です。

いつ、何と食べるかも選ぶためのヒントに

炊き立てがおいしい米品種を選ぶなら、コシヒカリ、ゆうだい21、いのちの壱など、甘みや香り、粘りを感じやすい品種が候補になります。お弁当やおにぎりには、冷めても硬くなりにくいミルキークイーンやみどりゆたか。カレーや丼ものには、粘り控えめで粒感のあるタイプ、肉料理には甘みの強いもっちりタイプが合わせやすいでしょう。迷ったら少量で食べ比べるのも方法です。ヒダカラ商店のお米で、品種ごとの違いを楽しみながら、自分に合う一品を見つけてみてください。