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宿儺かぼちゃとは？飛騨高山の伝統野菜｜字彫り宿儺かぼちゃの紹介
細長い形と、ほくほくとした食感。
そして、栗のような甘みが魅力の「宿儺かぼちゃ」。
宿儺かぼちゃは、岐阜県高山市丹生川町を中心とした飛騨地域で大切に受け継がれてきた伝統野菜です。
その見た目から「ヘチマみたいなかぼちゃ」と表現されることもありますが、一口食べると、一般的なかぼちゃとはひと味違う濃厚な甘みと食感に驚かされます。
こちらの記事では、宿儺かぼちゃの特徴や味わい、由来、品質を守る取り組みについてご紹介します。
高級野菜「宿儺かぼちゃ」の由来とは
宿儺かぼちゃとは、飛騨高山の丹生川地域を代表する高級伝統野菜です。一般的なかぼちゃに比べて細長い形をしており、淡い緑色の皮にまだら模様が入った姿が特徴です。
もともとは、地域で自家用野菜として長い間育てられていたかぼちゃでした。特別な名前もなく「あのかぼちゃ」と呼ばれていたともいわれています。
その後、飛騨の人々に「宿儺さま」と親しまれてきた伝説の英雄「両面宿儺（りょうめんすくな）」にちなんで、「宿儺かぼちゃ」と名付けられました。
現在では、「メイドバイ飛騨高山認証産品」にも認定され、飛騨の気候と生産者の技術によって、そのおいしさが守られている、飛騨高山を代表する特別なかぼちゃです。
字彫り宿儺かぼちゃ ＜予約受付中＞
縁起の良い、伝統野菜の宿儺かぼちゃに職人が一つ一つ丁寧に彫り上げています。成長過程で掘ったものを、数週間、大切に育てることで文字が浮かび上がってきます。
世界に一つだけのギフトを還暦や米寿など人生の節目を祝う長寿祝いをはじめ、法人の周年・開店祝い、など「特別な日の祝い」の新しい選択肢として是非、ご利用ください。
生育まで時間がかかるため、予約受付後に9月以降のお届け予定です。
宿儺かぼちゃはどんな味がするの？
魅力は、なんといっても強い甘みと、ほくほくとした食感です。
加熱すると果肉は鮮やかな黄色になり、口に入れると栗のような甘みが広がります。強い甘みと食感を活かし、シンプルに煮物や塩蒸しにするのはもちろんのこと、薄くスライスしてサラダに、プリンやケーキといったスイーツなど、さまざまな料理に使いやすいかぼちゃです。
農家さんのおすすめは手間いらずの天ぷら。皮が薄いので、細いところは皮ごとざく切りにして揚げるだけ！ドーナツ型のかわいい天ぷらの完成です。
産地直送商品🥬
大切に育て、守る「宿儺かぼちゃ研究会」
宿儺かぼちゃは自然交配しやすく、形や味が変わりやすい特徴があります。そのため、細長い形や強い甘み、ほくほくとした食感を守るには、種の管理が欠かせません。
現在では、生産者による「宿儺かぼちゃ研究会」が種を管理し、地域全体で品質を維持しています。新たな品種「宿儺の恵（すくなのめぐみ）」の誕生や、
加工品の開発、観賞用としての活用など、宿儺かぼちゃの魅力を広げる取り組みも進められています。
地域で受け継がれてきた伝統野菜を守りながら、より多くの人へ届けていく。
飛騨の農業や食文化の魅力が詰まった宿儺かぼちゃを、ぜひ一度ご家庭で味わってみてください。