ベーコンとカブの和紅茶ポトフ

160gのベーコンから出る脂と旨味を、200gのカブが吸い込む濃厚なスープです。油は一切使いません。

材料（2～3人分）

• ベーコン（拍子木切り 5mm×5mm×2cm）：160g • カブ（実の部分のみ・約2cm角）：200g • 玉ねぎ（1cm角の色紙切り）：150g • 水（日田天領水がおススメ）：600ml • 和紅茶：4g 〜 5g（お茶パック利用） • コンソメ：5g • 黒胡椒（仕上げ用）：0.5g（目安）

作り方

1. ベーコンの脂を出す（これが重要）

• 鍋に「炒め油なし」で、「ベーコン（160g）」を入れます。 • 火をつける前に並べ、弱めの中火にかけます。 • じっくり加熱し、ベーコンから脂が滲み出るまで炒めます。

2. 玉ねぎを炒める

• 鍋底に脂が溜まってきたら、「玉ねぎ（150g）」を加えます。 • 玉ねぎが透き通り、ベーコンの脂をしっかりまとった状態になるまで炒め合わせます。

3. 紅茶だしをとる

• 水（600ml：日田天領水がおススメ）、コンソメ（5g）、「和紅茶（4g〜5g）」（お茶パックに入れて）を鍋に入れ、強火にします。 • 沸騰して紅茶の色（琥珀色）が出たら、「和紅茶（4g〜5g）」を取り出します。

4. カブを煮る

• 「カブ（200g）」を加えます。 • 蓋をして、弱火で8分〜10分煮込みます。

5. 仕上げ

• カブが透き通って柔らかくなったら火を止めます。 • 器に盛り付け、「黒胡椒（0.5g）」を振って完成です。

最後に

シンプルな具材なのでスープの「透明感」が際立ちます。 「雅紅茶」を使うことで、ベーコンたっぷりでも脂っこさを感じさせない、香りの良い一皿になります。 パンと一緒に朝食やランチのメインとして提案できるボリューム感です。

紅茶のレシピ集

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手作りベーコンや厚切り肉を「和紅茶」で煮込む、驚きのポトフ煮込みレシピ。 「雅紅茶」の華やかな香りが余分な脂をさっぱりと流し、カブのとろける甘みを引き立てます。 材料はベーコン・カブ・玉ねぎだけ。油を使わず作る、透き通ったスープの作り方を公開中。

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