垣根のない「おいしさ」のために
一緒に食べられる喜びを すべての人に
世の中には、さまざまな理由から食に制約がある方がいらっしゃいます。
乳・卵・小麦アレルギーをお持ちの方。グルテンフリーを実践されている方。動物性食材の摂取を避けたい方。
私たちがめざすのは、そんな方も、そうでない方も、どなたでも安心して楽しめる「垣根のないおいしさ」。
「がまん」を「一緒に食べられる喜び」に変えて、笑顔の輪を広げていきたいと思っています。
はじまりは、家族を思う母の気持ち
私たちが乳・卵・小麦・白砂糖を使わないスイーツの製造販売をスタートしたのは2017年。その背景には、アレルギー体質の娘を持つパティシエ西田晴美の思いがありました。大切な人に「おいしい！」と笑顔になってもらいたい。その気持ちが、ずっと変わらないものづくりの原点です。
お米に秘められた可能性を、もっと。
小麦に代わる食材として私たちがこだわるのは「育てた人の顔が見えるお米」。
お米には、まだ私たちが生かしきれていない可能性がたくさん。
だから私たちは、信頼できる生産者さんから直接お米を買い入れ、こだわりの製粉や発酵技術で、
お米が持つ可能性を最大限に引き出して、ものづくりに生かします。
それが、次世代の稲作文化応援にもつながると信じて。
バターやクリーム不使用で、極上の口福を。
バターやクリーム、卵不使用とは思えないまろやかなコクや、サクサク心地よい食感。それを叶えているのが、大豆やナッツを原料とする植物性ミルクや、ココナッツオイル、なたね油などの上質植物油です。
素性のたしかな素材を選び、何度も試行錯誤を重ねて完成させたレシピが、真似できない味のひみつ。味わいリッチなのに後味すっきり、ヘルシーなのが自慢です。
白砂糖の代わりに、からだ思いな甘味料を。
精製した白砂糖は使わず、ミネラル豊富な天然の甘味料を使うのが私たちのこだわり。とくに、ニュージーランドから直輸入した最高級生はちみつを贅沢に使えるのは、1998年以来はちみつ専門店として歩んできた私たちの強みです。
一方、100％プラントベースを基本とする「田田田堂」では、はちみつは使用せず、有機メープルシロップやてんさい糖、アガベシロップなどを使用しています。
食べる人を思いながらキッチンで手づくり
季節によって変化するお米の水分量に目を光らせて、そのつどレシピを調整したり、できるだけフードロスを出さないものづくりを心がけたり。
そんなことができるのも、自社キッチンでの丁寧なものづくりを守っているから。
質のよい食材を生かして余計なものは加えない。そんな「大切な家族に食べさせたい味」を基本に、レシピ開発から製造、包装まで心を込めて行っています。
全国に広がる、パートナー生産者の輪。
価値あるものづくりに、共に、まっすぐ。お米農家さんから食品加工会社さんに至るまで、全国に広がるパートナーとのつながりが、私たちの活動を支えています。
