糸島ジビエ工房

熊肉を食べた事が無かったので、食べてみたくて購入しました。 美味しいかどうかで言えば、正直分からないという感じ。 しっかり漬け込んで、しっかり筋切りして、焼いてみたのは良いものの⋯ 焼いていくと、平らに切った肉が、ギューっと硬く締まっていく感じで縮んでいきました。 (重たいダンベルを持ち上げている時の膨れていく上腕三頭筋のような盛り上がり方) まずは一口食べてみると、味は牛とも豚とも鶏とも違う感じです。過去に食べた事があるような⋯？ 焼き肉で焼き過ぎた時の安い牛スジ肉をにも似ているような？ 食感は酷いスジ肉を食べた時のような食感でした。 そして全く噛み切れないゴムのような硬さでした。スジでは無く肉そのものが硬いようです。 ハサミで切ると、ブチブチジャリジャリと凄まじい音がしました。ハサミでも切るのが大変な硬さです。 噛み続けていると、肉汁が出るわけでもなく、何かWILDな感じの味がするわけでも無いようです。(獣的な香りが無いからかな?) 漬け込んでいたからか、臭みは全くありませんでした。 この焼いた肉は、硬すぎて食べきれないので、圧力鍋で煮込んでみようかと思います。 もっと美味しく調理する方法を模索しなくては。 それにしても、こんな屈強な筋肉を持っている猛獣と出会ったら、生きてる帰れる気がしない。 ハンターさん達に感謝です。命をありがとうございました。

鹿肉と熊肉が届いたので、鹿肉はカレーにして食べてみました。 肉質はしっかりとした歯ごたえがありますが、硬いというわけでもなく、柔らかいというわけでもありませんでした。 味はオージビーフのような感じで、今まで食べた鹿肉よりよりあっさりしているような感じでしたので「鹿肉だよ」言われなければ分からないくらい臭みも無く雑味も無くとても美味しいお肉でした。 このお肉はとても上品な仕上がりだったので、ジビエ感や野性味は無いように思います。 次に買う機会があったら、どんな料理にしようかなぁ🤤