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「バナナマンのせっかくグルメ」で紹介されました！

公開日：2025/12/30　更新日：2026/03/06

【鰤 塩糀炙り】

【塩糀炙り】 新鮮な海の幸を四十萬谷特製の塩糀にて漬け込みました。 高精度凍結法（プロトン凍結）で鮮度を活かして、仕上げました。 国産の鰤を、特製の塩糀に漬け込んで酵素のチカラで旨みを引き出した後、高温の炎で炙って仕上げました。 外は香ばしく、中は新鮮な刺身の美味しさです。 －お召し上がり方－ １．氷水に袋ごと入れ、40分程度解凍します。 ２．刺身やたたきの要領で切り、 そのままお召し上がりいただけます。 お好みで醤油やポン酢でどうぞ。

【能登いか野菜づめ　甘酢味】

【能登いか野菜づめ】 能登で揚がったプリプリのするめいかに、キャベツ、 にんじん、生姜、加賀野菜の金時草を詰め、漬けこみました。 能登の発酵文化のひとつ、 魚醤『いしり』が隠し味になっております。 蒸した柔らかないかと野菜のシャキシャキ感の ハーモニーをお楽しみください。 －お召し上がり方－ 袋のまま流水で15分程解凍し、 袋から取り出し洗わずに1ｃｍほどの輪切りにして、 そのままお召し上がりください。

【金城漬】野菜の味噌漬

【金城漬】 金城漬はご飯やお酒、 お肉によく合うしっかりとしたお味の、 四十萬谷本舗独自の味噌漬です。 大根、茄子（品切れ中）、胡瓜、生姜、茗荷、 ５種類の野菜のご用意がございます。 －お召し上がり方－ 味噌を洗い落として、薄く切ってお召し上がりください。 お酒のおともとしては、 甘口で濃厚なタイプの日本酒とよく合います。 初めて召し上がる方や、少人数のご家庭には、 スライスした金城漬（彩）がお勧めです。 また、大根・茄子・胡瓜・生姜を細かく刻んだ 「花きんじょう」も便利です。

【ふぐの子糠漬】

【ふぐの子糠漬】 塩と糠と糀を用い、伝統の技法にて2～3年発酵させ、 毒を消し、うまみを引き出しています。 昔ながらの保存食で、塩辛さが特徴です。 －お召し上がり方－ 洗わずにキッチンペーパーなどで糠を取り、 薄くスライスしてください。 そのままでもお召し上がりいただけますが、 軽く炙っていただくと、ほぐれやすくなります。 （アルミホイルに包んで焼いてください。）

【三年沢庵】

【三年沢庵】 ３年間、じっくり漬け込んだ昔ながらの沢庵。 米糠で漬けた素朴な味の元祖漬物です。 －お召し上がり方－ 沢庵には、糠がついておりますので、 さっと水洗いしてから切ってお召し上がりください。

■店舗内人気ランキング

更新日：06/15（06/08〜06/14集計）
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