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料亭のおもてなし 女将のおしごと「かおり」
料亭が大切にする「香りのおもてなし」
みなさまこんにちは。本日は料亭店舗の女将のお仕事の一つご紹介します。
それは「香り」のおもてなし。
ずっと長く愛用している「お香の火を灯す」こと。40年来かも川館の香りといえば京都愛山堂老舗「月待ち雲」。
同じ香りでお迎えすることで、「あ、またかも川に来たな」と香りで記憶していただけるように。日常とは異なる料亭という異空間に来たなと思っていただけるようにと願う密かなおもてなしです。
実店舗ではお香での香りをお愉しみ頂いておりますが、楽天ショップではこちらのアイテムで「かおり」をおたのしみください。
当館の「香り高い」アイテムはこちら
無添加で安心、柚子香る万能調味料
新潟の醤油づくりのプロフェッショナルが、伝統と技術を駆使して作り上げた「とび魚ぽん酢」。希少なとび魚煮干しを贅沢に使用し、まろやかで上品な酸味とさわやかな柚子の香りが特徴です。素材本来の美味しさを引き立てる、化学調味料無添加の安心安全なぽん酢です。
女将のおすすめ 新潟の伝統が生んだ逸品
新潟県長岡市は、日本酒の名産地としてだけでなく、発酵や醸造の技術が受け継がれる街。「とび魚ぽん酢」は、新潟醤油協業組合の熟練職人たちが手掛けた、地域の伝統が詰まった逸品です。料理研究家からも愛用されるその品質は、ご家庭でも贈り物としても自信をもっておすすめできます。
万能調味料としての魅力
「とび魚ぽん酢」は、鍋料理やお刺身、サラダ、冷奴、さらにはパスタや肉料理など、幅広い料理に活用可能な万能調味料です。柚子の香りと優しい酸味が、さまざまな料理に絶妙にマッチし、食卓に彩りを添えます。
