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「お知らせ」とは

お酢、お味噌、甘酒などの発酵食品を製造販売しています。


川添酢造 楽天市場店:お酢、お味噌、甘酒などの発酵食品を製造販売しています。



川添酢造オンラインショップをご覧いただき有難うございます。

創業明治33年、川添酢造では良質な水、原料、環境(炭)にこだわって、お酢、こうじ、味噌などを製造しています。
原料はなるべく近場で揃え、無駄な添加物は入れず、自然な方法で製品造りを心がけているので、安心してお使い下さい。


ご挨拶

水良ければ必ずいい品ができる。という教えを引き継ぎ、雪浦川の清流のもとで昔ながらの麹造り、酢造りを続けています。

写真は3代目、川添正助 現在は、4代目の川添成行が社長です。

工場には、総計25トンの活性炭や備長炭を地中や壁に埋め込み、空気や水などの環境を整えています。雪浦の水は上流の綺麗な水からとられているので元々おいしいのですが、川添酢造で仕込みや洗米などに使用する水はすべて、備長炭が入った特殊なタンクに溜め、炭の力を沢山かりて、さらに良い水へと変えてから使用しています。

川添酢造では、半年以上かけてお酢を造ります。米から出来た麹が、かめの中でもろみ酒になり、静かに発酵していく中で、たくさんのアミノ酸や有機酸を生成し、味わい豊かなお酢になります。この熟成室も、床、壁に炭を使用しています。

玄米酢の原料は、無農薬、無化学肥料で育てた健康な玄米です。純米酢は、九州産五分搗き米。味噌の原料は、九州産五分搗き米、長崎・佐賀県産大麦、長崎・佐賀県産大豆、佐賀県産自然海塩を使用しています。その他原料にもこだわっています。


麹・甘酒
     


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