楽天市場 | ケフラン　楽天市場店 - ケフィアレシピ：大豆粉入りケフィア白玉のお汁粉

材料　作りやすい分量

【大豆粉入りケフィア白玉　10個分】白玉粉・・・・80g 大豆粉・・・・20g（なければ白玉粉）ケフィア・・・110g 【黒糖汁粉】小豆・・・・250g 黒糖・・・・150g 天然塩・・・・・・・2つまみ水切りケフィア・・・適量

作り方

手順１小豆は軽く洗ってから3時間から一晩、涼しい場所で浸水させておく。手順２鍋に＜1＞の小豆と小豆の2倍くらいの水を入れて中火にかけ、沸騰させる。弱火にしてあまり豆が動かないような状態で灰汁を取りながら1時間煮込む。水分が少なくなってきたらお水を足す。煮あがりはまめの頭が少し出るくらい。 ※さっぱりとした上品な味に仕上げたい場合は沸騰した時点でザルに上げ、また水と鍋に入れて煮る。手順３黒糖を入れ、溶けるまで10分ほど煮込み塩を加える。豆がつぶれてしまうのでかき混ぜないこと。手順４ボウルに白玉粉と大豆粉を入れて混ぜ、ケフィアを少しずつ加えて耳たぶくらいの柔らかさになるまでこねる。手順５鍋にたっぷりの湯を沸かし、＜4＞の生地を十等分に分けて丸め、茹でる。生地が浮き上がってきて1～2分したら冷水に入れてよく水を切る。手順６椀に熱々の＜3＞の汁粉を入れ、ケフィア白玉、水切りケフィアを盛り付ける。