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「おでん」にも使える！牛すじ活用方法、教えます
■「牛すじ」の可能性
「牛すじ」は、単なる端材、安価な部位ではありません。
牛の旨味が凝縮され、さまざまな味付け、調理方法で味わえるとても貴重な「素材」です。長時間煮込むことでゼラチン質がとろとろプルプルとした独特の食感に変化します。
和食、洋食、エスニック、世界中の料理で活用される汎用性の高い食材なので、お好みに合わせて味付けをすることができます。
また、バラ肉などと比べると「高たんぱく・低カロリー・低脂質」でダイエットやトレーニング中でも安心して召し上がれます。
今回は、そんな「牛すじ」の活用方法をまとめてみました。
ぜひ参考になさってください。
１．牛すじ煮込み
圧力鍋で炊いて、簡単にとろとろ牛すじ煮込みの完成！
２．牛すじ炒め
フライパンで炒めて、塩コショウ・ガーリック醤油で。
３．牛すじスープ
牛すじをアク抜きしてから、しょうがやネギと煮込んで、こして完成。完成したダシは具材を変えてアレンジスープに！残ったダシがらの牛すじは、スープの具材やおかずに活用可能です。
４．牛すじカレー
カレーに入れても◎。しっかりコクのあるカレーになります。
５．おでんの具
冬の定番、おでんの具にも。
ダシで煮込んだ牛すじが、ぷるぷるとろとろになって、おでんの味も一段上の仕上がりに。
【いかがでしたか？】
「牛すじ」の活用方法、いかがでしたか？「牛すじ」の可能性を感じていただけたのではないでしょうか。
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更新日：08/20（08/13〜08/19集計）