高山茶特集
高山茶（高山烏龍茶）とは、 海抜1,100 m以上の高い山一帯で作られた お茶の総称です。
栽培地である高山地区は、一年中霧が 多くたちこめ、日照時間が短く、 昼夜の温度差が大きいという厳しい 環境であることから、高品質のお茶作りに 最適とされています。
標高が高くなるほど、苦みの成分であるタンニンが少なく、 味や香りが増すといわれています。
茶葉が固く丸まった形状をしているのが特徴。
製造時に３０％発酵させていますので、ほのかな苦味と深みが ある中にもふわっと広がるさわやかな香りに、ホッとする優しさが 感じられます。 100％手摘み茶葉使用しています。
■高山茶 竹級
普段使いのお茶としてちょうど良い、標高1,000～1,200mの地域が産地の高山茶です。
■高山茶 阿里山
標高1,500～1,800mの阿里山地域で作られた、より上質な高山茶をお楽しみください。
■高山茶 梨山
台湾中部にある標高2,000m以上の梨山地域で栽培された、最高級高山茶です。
■高山茶 大禹嶺
中央山脈の尾根を挟んで梨山の反対側に位置する大禹嶺は、標高2,600mに達する世界一高いお茶の生産地です。
これ以上高くなると徐々に森林が乏しくなるため、茶畑の限界地点とも言えます。
高山茶の最高峰と位置付けられる大禹嶺茶は、茶園面積が限られ生産量は極めて少ないことから、台湾では政府の要人やお得意様などが買い占めてしまうほどの人気です。
人気の理由は、香りも味も濃く、しっかりとしており、そして韻があるためです。
香気は軽く吸うようにしないとその強さにびっくりしてしまうほどです。
お湯の温度が低くなってもその香りはほとんど変わりません。
一年中霧が多くたちこめ、日照時間が短く、昼夜の温度差が大きいという厳しい環境で、古い木に囲まれて育ったことから香りも澄んだものが伝わってきます。
これ以上に余韻を楽しめるものは他になく、「世界最高の烏龍茶」や「幻の烏龍茶」と言われるのも頷けます。
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更新日：02/13（02/06〜02/12集計）
