楽天市場 | コーヒー通販香福屋 - ～コーヒーの国から～ブラジル　サントアントニオ　プレミアムショコラ

最高の「ナチュラル」を求めて

私たちが今回ご紹介するのは、コーヒー生産大国ブラジルの中でも、特に情熱と哲学が色濃いサントアントニオ地域から届いた、特別な一杯「ブラジルサントアントニオプレミアムショコラ」です。

このコーヒーは、スペシャリティコーヒーって？と思っていたころに出会った、とても印象深いコーヒーなんです。ブラジルって苦いコーヒーってイメージだったのが、なんだこりゃ～って思うほど、甘い。余韻もあって・・・すっきりとした苦みに甘くささやくコーヒーなんです。オレンジのフルーツの酸味にチョコレートの甘さ。サンコーヒー生産組合さんたちの甘さにこだわった、このコーヒーへの想い感じてもらえたら嬉しいです。

コーヒー名と生産者:

ブラジル・サントアントニオ地域の約20の農園からなる、サンコーヒー生産組合（SANCOFFEE）の力作です。彼らの情熱は、まさに**「いかに良いナチュラルを作るか」**に注がれていて、その飽くなき挑戦から生まれたのが、この「プレミアムショコラ」です。それは、サンコーヒー生産組合（SANCOFFEE）の揺るぎない一つの信念、「いかに良いナチュラルを作るか」に注力し、日々挑戦を続ける共同体の物語です。

生産者組合（SANCOFFEE）の哲学

人々と地域社会のために

サンコーヒー生産者組合では、コーヒーの生産者共同体としてミッション、ビジョンを掲げています。長期的な信頼関係に基づくパートナーシップを大切にし、約20農園が集合体として共に成長しながら、地域社会にポジティブなインパクトをもたらすことを目指しています。ミッション「関係性を育み、信頼を収穫し、繁栄をもたらす」 We cultivate relationships, We harvest trust and We deliver ビジョン「私たちは人々のビジネスに関わっており、コーヒーは私たちを結びつけるための最高の言い訳にすぎません」 Vision:To be a platform for continuous transformation in the specialty coffee chain We are in the people business, coffee is just the best excuse to bring us together. Thus, we are committed to promote positive impacts in the world and life-changing opportunities for everyone engaged in our community.

高品質を実現する研究と伝統

★科学的なアプローチ★ コーヒーの科学的研究の第一人者であるラブラス大学のボレン博士と連携し、特に重要な「乾燥のノウハウ」についてやり取りを重ねています。 ★伝統品種の維持:★ 古くからの栽培品種（ムンドノーボ、カトゥカイ、カトゥアイなど）の栽培にも注力しています。 ★徹底した品質管理★ 農園が所有する設備で、脱殻後の原料から最終輸出生豆に仕上げる選別工場、品質管理機能、そして輸出機能までを一貫して行っています

プレミアムな「甘味」の秘密

独自の乾燥方法「サイド・バイ・サイド」を意味する「lado a lado process（ラド・ラド・プロセス）」を徹底。製法の秘密: 乾燥中、果実と果実が上下に重ならないよう、太陽の光と風が当たるように丁寧に果実を広げます。品質への効果: この製法こそが、コーヒーにとって最も大切な「甘味」を作り出すための乾燥方法です。ドライ進行度が安定し、不必要な発酵を防ぐことで、品質が均一な最適な原料となります。約7日間の天日乾燥の後、さらに機械乾燥を行うことで、品質を安定させています