楽天市場 | 老舗こんにゃく専門店　上原本店 - 季節限定・秋冬のこんにゃくレシピ特集 ― 上原本店の食卓提案

ほっこり、季節を味わうこんにゃく時間

旬の味覚と、老舗の味わいをひと皿に。東京都にある老舗こんにゃく専門店上原本店では、創業100年以上受け継がれる伝統の製法で、四季折々の味をお届けしています。今回のテーマは「秋冬の食卓」。心も体もあたたまる、こんにゃくを使ったレシピを季節の食材とともにご紹介します。「秋はきのこと、冬はおでんで」―― 食卓から季節を感じる、そんなひとときをお楽しみください。

🍄 秋のおすすめ：

きのことこんにゃくの炊き込みご飯

香り豊かなきのこに、しっかり味のしみたこんにゃくが好相性。こんにゃくを細かく刻んで炊き込むことで、ぷるっとした食感がアクセントになります。低カロリーながら満足感のある、秋の定番ごはんです。 🍁 きのことこんにゃくの炊き込みご飯 ― だしを吸ったこんにゃくが、噛むほどに旨い ― 🧂 材料（4人分・2合分）（材料分量）・米 2合・上原本店の突きこんにゃく（約180g）・しめじ 1/2株（約80g）・舞茸 1/2株（約80g）・にんじん 1/3本（約40g）・油揚げ 1枚・だし汁（または水＋顆粒だし） 350ml ・醤油大さじ2 ・みりん大さじ1 ・酒大さじ1 ・塩少々（1〜2つまみ） 🔪 下ごしらえ ①米を洗って30分ほど浸水し、ザルに上げておく。 ②こんにゃくの下処理突きこんにゃくは薄めの短冊切りにし、軽く塩（ひとつまみ）をふって揉み、1〜2分置いたあと沸騰したお湯で1分ほど下茹でし、水気を切る。 👉 臭みが抜け、味が染み込みやすくなります。 ③具材を切るしめじ・舞茸は小房に分け、にんじんは細切り、油揚げは短冊切りに。 🍳 作り方 ①炊飯器の内釜に洗った米を入れ、だし汁（または水）を加える。 ②醤油・みりん・酒・塩を入れて軽く混ぜる。 ③こんにゃく・きのこ・にんじん・油揚げを上にのせる（混ぜずに上に広げる）。 ④通常モードで炊飯。炊き上がったら10分ほど蒸らし、底から全体をやさしく混ぜる。 🌿 仕上げのひと工夫お好みで三つ葉や刻みねぎをトッピングすると彩りも◎ 冷めても美味しいので、お弁当にもぴったり。こんにゃくの量を増やすと、さらに“食べ応えのあるヘルシーご飯”に！ 🍚 使うおすすめ商品 ▶ 上原本店突きこんにゃくしっかりとした歯ごたえと味染みの良さが特徴。炊き込み・煮物に最適です。

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🍢 冬のおすすめ：こんにゃく鍋＆おでん

寒い季節に欠かせないのが、味のしみたこんにゃく料理。上原本店では、歯ごたえしっかりの板こんにゃくや、だしが染み込みやすい結びこんにゃくなど、鍋・おでんに最適な商品を多数ご用意。定番の「味しみおでん」から「ピリ辛味噌煮込み」まで、家庭でも手軽に老舗の味を再現できます。締めをこんにゃくラーメンにしたら、ヘルシーなのに満足感のある冬のごちそうが楽しめます！ 🍢上原本店のおでん用こんにゃくセットでつくる「味しみおでん」 🧂材料（4人分）（材料分量）・上原本店おでん用こんにゃくセット・こんにゃく下茹で用：塩小さじ1 ・お好きな具材（おすすめ：大根、たまご、さつま揚げ、牛すじ串）・おでんだし（水） 1,200ml だし汁を取るか顆粒だしでも可・和風だしの素小さじ2 かつお・昆布だしタイプがおすすめ・みりん大さじ3 ・醤油大さじ3 ・酒大さじ2 ・砂糖小さじ2 🍳作り方 ① こんにゃくの下ごしらえおでん用こんにゃくセットを袋から出し、水で軽くすすぐ。鍋に湯を沸かし、こんにゃくと塩小さじ1を入れて 2〜3分下茹で。茹で上がったらザルにあげ、流水でぬめりを落とす。 → 臭みが抜け、味が染みやすくなります。 ② だしをつくる鍋に水1,200mlを入れ、だしの素・みりん・醤油・酒・砂糖を加える。軽く沸騰させて味を整える（やや薄味がベスト、煮込みで濃くなります）。 ③ 具材を入れて煮るまずは大根とこんにゃく類、牛すじ串を入れて中火で30分ほど煮る。次に卵・練り物類（ちくわ、さつま揚げ）を加え、さらに20〜30分煮込む。一度火を止め、30分以上置いて味を染み込ませる（ここがポイント！） ④ 仕上げ再度温め直して器に盛り、からしや柚子こしょうを添えて完成！ 🍶ポイント＆アレンジ味の決め手はこんにゃくの下茹で。上原本店のこんにゃくはしっかりした弾力があるので、ひと手間でさらにおでんのだしを吸い込みやすくなります。翌日に温め直すと、こんにゃくにより深く味が染み、格別です。残っただしは翌日「こんにゃく炊き込みご飯」にリメイクもおすすめ！ 🍚 使うおすすめ商品

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🍲 一年の締めくくりに、

“あったかこんにゃく”で健康に。

食物繊維たっぷりで、体にやさしいこんにゃく。冬こそ、栄養をしっかり取りながらカロリーを控えたい季節。上原本店のこんにゃくなら、味わいも満足感も両立できます。

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