【レシピ】1品で1日の半分量の野菜が摂れる！ビビンバ風そぼろ丼

こんにちは、くらしいきいきです😊 毎日の食事で「野菜、足りてるかな？」と思うことってありますよね。厚生労働省では、1日350g以上の野菜を摂ることをすすめていますが、毎日となるとけっこう大変。 そこで今回は、1食で1日の約半分の野菜がとれるレシピをご紹介します。 無理なくおいしく、野菜をしっかりチャージしましょう♪

・鶏ひき肉　　　　　　　 150g ・にんじん(細切り)　　　 中1/2本 (50g) ・もやし　　　　　　　　 1袋 (200g) ・ピーマン(細切り)　　　 2個 (100g) ・ごま油　　　　　　　　大さじ1 ・塩こしょう　　　　　　少々 ・ご飯　　　　　　　　　茶碗2杯分 ・ゆで卵　　　　　　　　2個 （A） ・にんにく(すりおろし)　小さじ1/3 ・しょうが(すりおろし) 小さじ1/3 ・砂糖　　　　　　　　 大さじ2 ・しょうゆ　　　　　　 大さじ2 ・酒　　　　　　　　　 大さじ2 ・ごま油　　　　　　　 大さじ1/2 ・もみのり　　　　　　 2つかみ分

①ボウルにひき肉を入れ、（A）の材料を加えてもみ込み5分程おく。 フライパンにごま油(分量外)を熱しにんじんを1分炒めた後、もやし、ピーマンを加えさらに1分炒める。 塩こしょうをふり、いったん器に取り出す。 ②同じフライパンを再び熱し、ひき肉を加えてほぐしながら2～3分炒め火を止める。 ③器にご飯を盛り､もみのり・①の野菜、②のそぼろを器にのせ、半分に切ったゆで卵をのせたら出来上がり。

厚生労働省が健康のために推奨している野菜の目標摂取量は1日350g以上。 食事バランスガイドによると、野菜のほか、きのこ、豆、いも、海藻料理も含めて「副菜」とし、だいたい5皿程度が目安だそう。 毎日このくらいの量を食べられるといいのですが、むずかしいときもありますよね。そんなときは野菜をたくさん摂る方法として、「重ね煮」や「野菜スープ」があります。 こういったものを常備しておくと、いつでも食べられて便利ですね。 毎日のごはんに、ちょっとした工夫で野菜をおいしくプラスしていきましょう♪