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クラフト小麦粉とは？

公開日：2025/01/09　更新日：2025/06/02

ベーカリスタのクラフト小麦粉

ベーカリスタの石臼製粉機による超低速製粉で、小麦本来の風味を逃がさず、丁寧に製粉。大量生産ではなく小ロットの製粉が可能にした、ベーカリスタのクラフト小麦粉です。 「クラフト強力粉」は小麦の表皮や胚芽を含んでおりますので、一般的な白い強力粉と比べると茶色い仕上がりとなっております。

ベーカリスタ製粉工場のこだわり

国産の御影石（花崗岩）と男鹿石（安山岩）を使い分け、麦の性質に合わせて調整しながら、1時間に約2kgという超低速で製粉します。これにより、熱を発生させず、小麦の風味を最大限に引き出します。製粉機ごとに、1ロットごとに、職人の感覚と蓄積したデータを基に最適化し、ベストな製粉を行っています。

栄養価と風味を活かした製粉方法

現在、日本で流通している小麦粉のほとんどはロール挽き製粉による真っ白なものです。これは、細かいフスマ分をピュリファイヤーという機械で精密に分離しているためです。また全粒粉についてもロール挽き製粉で、一度完全に分離したものを再度混合するような作り方をされています。 一方、ベーカリスタのクラフト小麦粉は、強力粉でも完全な白ではありません。製粉の過程で、小麦粉の粒子と同じくらい細かくなったフスマを取り除かずにそのまま製品にしています。実はこの方が栄養価の面でも、香りや味わいの面でもプラスの効果があるのです。

クラフト小麦粉 製品ラインナップ

ベーカリスタ シングルオリジン 岩崎農園 つるきち夏穂（クラフト強力粉）クラフト小麦粉 北海道産 パン用【800g〜19kg】
1,000
円
～
ベーカリスタ シングルオリジン 十勝とやま農場 きたほなみ（クラフト全粒粉） 北海道産 パン用 小麦粉【800g〜19kg】
880
円
～
ベーカリスタ シングルオリジン 坂下農園 春よ恋（クラフト全粒粉）クラフト小麦粉 北海道産 パン用【2.5kg〜19kg】
960
円
～
ベーカリスタ シングルオリジン 若山農産 キタノカオリ（クラフト強力粉）クラフト小麦粉 北海道産 パン用【800g〜19kg】
1,000
円
～
ベーカリスタ シングルオリジン中川農場 ブレドゥポピュラシオン（クラフト全粒粉）クラフト小麦粉 北海道産 パン用【200g〜10kg】
390
円
～
ベーカリスタ シングルオリジン さわやま農場 自然栽培スペルト小麦（クラフト全粒粉）クラフト小麦粉 北海道産 パン用【200g〜10kg】
460
円
～
ベーカリスタ ゆめちから 石臼粗挽き全粒粉 北海道産 小麦粉【200g～10kg】
390
円
～
ベーカリスタ ディンケルスター（強力粉）北海道産 全粒粉 スペルト 小麦粉 古代小麦【200g〜19kg】
440
円
～
ベーカリスタ シングルオリジン 坂下農園 春よ恋（クラフト強力粉）クラフト小麦粉 北海道産 パン用【2.5kg〜19kg】
2,280
円
～
ベーカリスタ 春よ恋 石臼粗挽き全粒粉 北海道産 小麦粉【200g～10kg】
390
円
～
ベーカリスタ きたほなみ 石臼粗挽き全粒粉 北海道産 小麦粉【200g〜10kg】
390
円
～
ベーカリスタ はるきらり 石臼全粒粉 北海道産 小麦粉【200g～10kg】
390
円
～

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