木の型で押された紋様が、陽の光を受けて浮かぶ。まるでクッキーのように可愛い、リグーリアの伝統パスタ「コルツェッティ」。型で模様を押すだけで、ひと皿が特別に見えるアートパスタです。材料はシンプルなのに、模様をつける瞬間のワクワク感は格別。家で気軽に“食べられる工芸品”を楽しんでみませんか？

木の型がつくる、美しい模様

粉の香りとともに、木の型を押すと現れる繊細な紋様。花・麦・百合など、古くは家紋や土地のシンボルを刻んでいたそう。作る人の個性が模様に宿る——それがコルツェッティの魅力です。

基本のコルツェッティ生地レシピ

■強力粉 120g 　弾力とモチッと感を出す。模様がつぶれにくい。 ■薄力粉 130g 　型の模様をきれいに出す。口当たりがやわらかくなる。 ■卵 1個　色味とつなぎ。 ■水 40〜60ml（様子を見て）　固め→型押しがシャープ、柔らかめ→食感やわらか。 ■オリーブオイル　小さじ1 のびを良くして乾き防止。 ■塩ひとつまみ　味の下支え。