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【動画】インペリアパスタマシンで簡単手ごね・手打ちパスタの作り方

公開日：2025/09/03　更新日：2025/09/10

パスタマシンで楽しむ本格生地レシピ

1.生地の作り方

基本の材料（2人分） 薄力粉：100g 強力粉：100g 卵：1個（約50g） オリーブオイル：5g 塩：ひとつまみ 水：最大40mlまで（必要に応じて少しずつ） 薄力粉・強力粉・卵・オリーブオイル・塩をボウルに入れ、フォークで軽く混ぜる ※練らずに「優しく」混ぜるのがポイント。 手でパラパラと粉と水分を合わせ、ぎゅっと握るようにまとめていく。 まとまりにくい場合は水を少しずつ追加。合計で40ml以内に抑える。 手のひら全体で押すようにしてゆっくりまとめる。 時間があればラップで包み、冷蔵庫で1時間～半日ほど寝かせると◎。

2.パスタマシンの準備｜使用前のお掃除編

少量の「お掃除用生地」を作り、ローラーにまんべんなく通す。 ローラーの縁は埃や鉄粉が溜まりやすいので、しっかり掃除。 カッター部分も同じように、生地を通して埃を除去する。 👉 掃除生地は使用後に廃棄しましょう。

3.パスタマシンで生地を捏ねる

マシンを台に固定する。 寝かせた生地を手で約1cm厚に伸ばす。 生地を半分にカットし、片方ずつ通す。 「マシンに通す → 三つ折りにする → 打ち粉を振る」を繰り返す。 表面が滑らかで弾力が出てきたら次の工程へ！

4.パスタマシンでカットする～茹で方

ローラーのメモリを1段階ずつ調整しながら丁寧に伸ばす。 打ち粉をしっかり振る。 薄く伸ばした生地をカッターへ。 手のひらで支えながら通すと、絡まりや切れを防げる。 5. 茹で方と仕上げ 出来上がったパスタは、沸騰したお湯で 3～5分茹でる のが目安。 シンプルながら本格的な「手打ち生パスタ」の完成です！

インペリア社公式動画もどうぞ♪

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