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京都点心福　肉汁焼売レシピを特別公開中

公開日：2025/06/20　更新日：2025/09/27

肉汁焼売　レシピ

豚ミンチ　粗びき８ｍｍ　肩ロース20％　ウデ80%　 10000g タマネギ　(新玉ねぎ不可)　1㎝角切り　 6000g 塩　80g 砂糖　560g 醤油　120g オイスターソース（李錦記赤缶）350g 片栗粉560g

塩焼売　レシピ

豚ミンチ　粗びき８ｍｍ　肩ロース20％　ウデ80%　 10000g タマネギ　(新玉ねぎ不可)　1㎝角切り　 4000g 九条ネギ　１ｍｍ輪切り　 3000g 天海の天塩　720g 砂糖　560g 醤油　120g 片栗粉560g

だし焼売　レシピ

豚ミンチ　粗びき８ｍｍ　肩ロース20％　ウデ80%　10000g タマネギ　(新玉ねぎ不可)　1㎝角切り　6000g 塩　80g 砂糖　560g 醤油　120g 京都鰹節製だしブレンド粉　500g こめ油　350g 片栗粉560g

海老焼売　レシピ

豚ミンチ　粗びき８ｍｍ　肩ロース20％　ウデ80%　 10000g タマネギ　(新玉ねぎ不可)　1㎝角切り　 6000g 海老　41/50　一個に一尾 塩　80g 砂糖　560g 醤油　120g 片栗粉560g

辛焼売　レシピ

豚ミンチ　粗びき８ｍｍ　肩ロース20％　ウデ80%　 10000g タマネギ　(新玉ねぎ不可)　1㎝角切り　 6000g 塩　80g 砂糖　560g 醤油　120g 陳皮　100g 片栗粉560g 一味唐辛子

しゅうまい奉行の一言

「包み隠さぬが、我が流儀。」 京都点心福にて仕込む全ての点心、その技も調味も、余すことなくお見せ申す。 隠し味も、包み方も、温度も時間も、すべて堂々と。 なればこそ、真似できぬほどの“丁寧さ”と“ひと手間”が、我らの矜持にて候。 ――シュウマイ奉行 拝

しゅうまい奉行の作り方指南